leplezizlepleziz
Sarıyer

Can Oba

Can Oba

Türkiye’nin en tecrübeli ve nevi şahsına münhasır şeflerinden biri olan Can Oba, 1966 senesinde dünyaya geldi. İstanbul doğumlu olan ünlü şef, lise yıllarının sonuna kadar İstanbul’da yaşadı. Gençliğinde pilot olmak isteyen Can Oba renk körü olduğunu öğrenince bu hayalinden vazgeçmek zorunda kaldı. İktisat bölümünü ise kazanmasına rağmen gitmedi. 19 yaşında bir genç olan Can Oba işsizlik nedeniyle amcasının kendisini Almanya’ya çağırmasıyla bu ülkenin yolunu tuttu.

Almanya’da bir restoranın bar kısmında çalışan Can Oba’nın mutfak ile tanışması o dönemlere denk geliyor. Daha önce neredeyse bir yumurta bile kırmamış olan Can Oba, mutfakta şefin yardımcılarından biri hastalanıp işe gelmeyince mutfağa girmek zorunda kalıyor. Daha sonra Can Oba’nın bir günlüğüne yardım diye başlayan mutfak serüveni bugünlere kadar geliyor.

Çalıştığı mutfağın şefi Hans, kendisini bir yıl sonra işten çıkardığını söylediğinde şaşkına dönen Can Oba, bu işten çıkarmanın sebebinin daha iyi bir yere gitmesi olduğunu bilmiyordu. Oysa Şef Hans, Can Oba’yı ustam dediği ve Michelin yıdızlı bir şef olan Alfons’nun yanına göndermek istiyordu. Seçmelerde 6 kişi arasında birinci olan Can Oba, Alfons’nun yanında çalışmaya başladığında tüm hayatı değişti.

8 yıl boyunca,  zamanında dünyanın en iyi şefi seçilen Alfons’un yanında çalışan ve bir yandan da gastronomi okuluna giden Can Oba, yeni keşifler yapmak için işten ayrıldı. Dünyanın farklı noktalarını ziyaret eden ve buralarda çalışan ünlü şef, son olarak soluğu Türkiye’de aldı.

1,5 metrekarelik bir esnaf lokantası açan Can Oba, bundan gocunmayarak tüm yaratıcılığını tabaklara yansıtmaktan çekinmedi. İlk etapta yaptığı yemekler insanlar tarafından anlaşılmayınca Türk usulü yemekleri menüsüne ekleyen ünlü şef, daha sonra ünlü gurmelerin restoranını ziyaret etmesiyle kendini insanlara tanıtmayı başardı. Ardından 5 masalık restoranında inanılmaz ürünler sunan Can Oba, kendi adını taşıyan restoranı ile büyük başarıya ulaştı. Can Oba’nın restoranı bir süredir ise Regie Ottoman İstanbul’un içinde hizmet veriyor.

İlgili İçerikler

2010’lu yılların ilk döneminde Türkiye’de et üzerine çalışan restoranların konsept değiştirmeye başladığını gördük. Bunlardan en çok dikkati çekenler ise kesinlikle...

İnsanın varoluşundan itibaren en temel ihtiyaçlarından biri beslenme. İnsan antik çağlar öncesi dönemde yalnızca beslenmek için yemek yerken, antik çağlar...

Gastronomiye gönül vermiş birçok kişi, günün birinde dünyaca ünlü bir şef olmayı hayal eder. Ne var ki, bu hayali gerçeğe...

0

(0)

Benzer Şeyler
Mehmet Gürs

Uluslararası bağlamda İstanbul’un çağdaş restorancılık kültürünü başlatan ve “Yeni Türk Mutfağı” olarak tabir edilen akımın...

Ali Güngörmüş

Almanya’da açtığı restoranı ile Michelin yıldızı kazanan ve bu yıldız ile Türk gastronomi tarihine geçen...

Gastronomi alanın Oscar’ı kabul edilen Michelin yıldızı alan ikinci Türk şef olan, engelliler ile çalışarak...