Dünyanın en ünlü şarapları arasında bulunan İtalyan Prosecco’nun en önemli detayı, yapımında kullanılan üzüm çeşidi diyebiliriz. Zaten bu şarap adını da muhteviyatında bulunan bir üzümden alıyor. Son 10 – 15 yılda Glera olarak anılan üzüm, daha önceleri şarapla aynı ismi taşıyor ve Prosecco olarak anılıyordu. Şampanyadan sonra en popüler köpüklü şarap olan Prosecco’nun yapımı için Glera üzümü olmazsa olmazların başında geliyor. Eğer bir köpüklü şarapta Glera üzümü oranı %85’in altında ise o şarap, teknik olarak Prosecco olmaktan çıkıyor.
Yüksek verime meyilli olan Glera üzümleri, 2010’lu yılların başından itibaren dünyanın pek çok noktasında ekilmeye başlanınca İtalyan yetkililer Prosecco’yu ve kendilerine has bir üzüm türünü korumak için üzümün adını Glera olarak değiştirdiler. İtalya’nın kuzeyindeki Veneto bölgesinden adını alan Prosecco şarabı katı kurallar ve yasalar ile koruma altında; ancak Glera üzümü aynı şekilde korunmuyor. Daha doğrusu bölgesel bir üzüm çeşidi olarak, coğrafi bariyerlerle korunmuyor demek lazım. Fransızlar, şampanya bölgesinde üretilmeyen üzümlerden yapılan köpüklü şaraplara şampanya demiyor ve bunu resmi olarak kağıda dökmüş durumdalar. İtalya’da ise böyle bir durum söz konusu değil. Prosecco’nun ve Glera’nın saflığını çeşitli standartlar ve bu standartları gösteren etiketler ile koruyorlar. Hal böyle olunca Glera, İtalya dışında Arjantin, Romanya, Brezilya ve Slovenya gibi ülkelerde de yetiştiriliyor.
Glera orta boyutta, yeşilimsi ve aromatik bir üzüm olarak biliniyor. Yüksek asiditesi ve aroma dengesi ile öne çıkan Glera üzümü taptaze Prosecco şaraplarının tadını şekillendiriyor. Prosecco, tank yöntemi ile üretiliyor ve taze tüketilebilmesi için satıştan önce şişeleniyor. Yani Glera’dan yapılan şaraplar yıllandırılmak yerine taze tüketimde kullanılıyor.
Glera bazlı Prosecco köpüklü şarabından genellikle kavun, şeftali, armut gibi meyve tonları ve beyaz çiçek kokuları almak mümkün. Şaraplar tipik olarak hafif ve orta gövdeli ve orta seviyede alkol düzeyinde oluyor. Glera’nın büyüleyici saf tadı, özel üretim aşamalarından sonra Prosecco’ya dönüşüyor ve günün her saati tüketilebilecek ferah ve taze bir içecek ortaya çıkıyor.
