İster kahvaltı ister akşam yemeği olarak tüketebileceğiniz nefis bir kıymalı patlıcanlı gözleme tarifiyle karşınızdayız. Tarifi pratikleştirmek için hazır yufka kullanabilir, dilerseniz harca kaşar peyniri gibi ilaveler de yapabilirsiniz.
Kıymalı Patlıcanlı Gözleme Malzemeleri:
- 3 su bardağı un (300-350 gram aralığında, kontrollü ekleyin)
- 100 ml (1 su bardağı) ılık süt
- 150 ml (1,5 su bardağı) ılık su
- 1 çay kaşığı tuz
- Yarım paket (5 g) instant maya
İç harcı için:
- 2 adet orta boy kemer patlıcan
- 1 adet yeşil biber
- 1 adet kapya biber
- 100 gram dana kıyma
- 1 adet orta boy kuru soğan
- 2 adet orta boy rendelenmiş domates
- 5 yemek kaşığı zeytinyağı
- Tuz
- Karabiber
- Pul biber
Pişirmek için:
- 1 yemek kaşığı tereyağı
Kıymalı Patlıcanlı Gözleme Yapılışı:
- Deri bir karıştırma kabının içine 2 su bardağı unu, mayayı ve tuzu ilave ederek karıştırın. Ortasına bir çukur açıp suyu ve sütü ekleyin. Bir tahta kaşık ya da spatulayla yavaş yavaş toparlamaya başlayın.
- Unun kalanını kontrollü bir şekilde ekleyerek yoğurun. Ele yapışmayan bir hamur kıvamı elde edene kadar devam edin.
- Yoğurduğunuz hamuru top yaparak üzerini hafifçe unlayın. Kabın üstüne temiz ve nemli bir bez örterek yaklaşık yarım saat oda sıcaklığında mayalanmaya bırakın.
- Bu esnada patlıcanları alacalı şekilde soyun ve yaklaşık 10 dakika tuzlu suda acılığını atması için bekletin.
- Süzdüğünüz patlıcanları küçük küpler halinde doğrayın. Soğanı ve biberleri de yemeklik doğrayın.
- Bir tavayı ocağa alarak içine zeytinyağını ilave edip ısıtın.
- Isınan yağa doğradığınız soğanları ve biberleri ekleyip 2-3 dakika soteleyin.
- Kıymayı da ekleyip tuz ve baharat ilavesi yaptıktan sonra sotelemeye devam edin.
- Patlıcanları da ekleyin ve kavurmayı sürdürün.
- Patlıcanlar pişmeye yaklaştığında rendelenmiş domatesleri de ekleyin ve yaklaşık 3-4 dakika daha pişirerek ocaktan alın.
- Mayalanan hamurdan limon büyüklüğünde bezeler koparın ve yuvarlayın.
- Her bir parçayı unladığınız tezgahta 15-16 santimetre çapında bir yuvarlak olacak şekilde açın.
- Hamurun yarısına iç harçtan ekleyin ve diğer yarısını üzerine kapatarak kenarlarını bastırın.
- Bu işlemi tüm parçalar için tekrarlayın.
- Gözleme tavasında tereyağını eritin ve her bir parçayı önlü arkalı kızartın.
- Kıymalı patlıcanlı gözlemeler hazır! Sıcak servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.
