Muz dünyada en çok tüketilen meyvelerin başında geliyor. Bunun nedenleri arasında kolay yenebilen ve besleyici bir meyve olması, tadının güzel olması ve yenilebilen çok fazla türünün olması örnek olarak gösterilebilir. Aynı zamanda dünyanın pek çok bölgesinde rahatlıkla yetiştirilebiliyor olması da muzun bu denli yaygın olarak tüketilmesinde önemli bir etken.
Muz ağacının anavatanı Hindistan, Güneydoğu Asya adaları olarak biliniyor. Afrika’da da oldukça fazla muz yetiştirilmesi nedeniyle muzun anavatanının Afrika olduğunu düşünenler bile var. Fakat muz yaklaşık 2000 yıl kadar önce Hindistan civarında keşfedildi. Muz üretiminin Asya ve Afrika’dan sonra en yaygın olduğu ülkeler ise tüm Orta Amerika ülkeleri, Brezilya ve Avustralya olarak biliniyor. Ülkemiz Türkiye’de de uzun yıllardır muz üretimi yapılıyor. Çoğunlukla Mersin ve Alanya civarında yetiştiriciliği yapılan türe halk arasında “yerli muz” adı veriliyor.
Bizim bildiğimiz ve tatlı ve aromalı tadına alışık olduğumuz muz türünün dışında pişirilip yemek olarak yenen “platano”, “kırmızı muz”, “mavi muz” gibi birçok farklı muz türü bulunuyor. Bu muz türlerinin hepsi dünyanın önemli mutfak kültürlerinde, farklı şekillerde işlenerek tüketiliyor. Aynı zamanda aşina olduğumuz meyvelik sarı muz da gıda sektörünün birçok alanında kullanılıyor. Muzun eşsiz aroması gıda dışında pek çok sektörde aroma verici veya esans olarak kullanılıyor. Muzun dünyadaki üretimi ve tüketimi bu nedenle oldukça fazla.
Muz türleri “Musaceae” familyasından geliyor. Muzun çok fazla türü olması nedeniyle genel olarak muz türleri “Musa sp.” şeklinde isimlendiriliyor. Olgun muz meyvesi genellikle sarı renkli, bazı türlerde kırmızı ve mavi renkte olabiliyor. Olgunlaşmamış muzlar ise yeşil renkte oluyor ve olgunlaşmamış şekilde tüketime uygun olan türler de var. Yarım ay şeklinde kıvrık olan meyvenin el ile soyulabilen kabuğunun altında oldukça lifli bir etli yapı var. Muzun bu kısmı insanlar tarafından tüketiliyor. Muz kabuğunun ise işlendikten sonra insan vücudu için çok faydalı olduğu söyleniyor.
