İster çat kapı gelen misafirinize, ister kahvaltıda sevdiklerinize, ister şipşak geçiştirmek istediğiniz bir akşam yemeğine kaşarı uzayan nefis bir pastırmalı gözleme hazırlamak ister misiniz? Hazır yufka kullandığınız takdirde bu tarifi uygulamak yalnızca 10-15 dakikanızı alacak ve el yakan sıcaklıkta, taptaze gözlemeler hazırlamış olacaksınız. Eğer bu tarifi kahvaltıda uygulamayı düşünüyorsanız, gözlemelerin içine kaşar peyniri ve pastırma ile birlikte bir adet yumurta sarısı da ilave edebilirsiniz. Böylelikle gözlemeyi ortadan ikiye kestiğinizde yumurta sarısı da akışkan bir şekilde tabağa yayılacak ve gözleme için nefis bir sos oluşturacak.
Eğer hazır yufka kullanmak yerine el açması gözleme yapmak istiyorsanız, 1’e 2,5 oranında ılık su ve un kullanarak bir harç hazırlayabilir, içine bir tatlı kaşığı civarında tuz ekledikten sonra yoğurabilirsiniz. Elde ettiğiniz hamur harcından cevizden biraz daha büyük bezeler kopararak oklavayla açmanız yeterli olacaktır. Seçim tamamen sizin, haydi tarife geçelim:
Pastırmalı Kaşarlı Gözleme Malzemeleri:
- 2 adet (yaprak) yufka
- 150 gram kaşar peyniri
- 10 dilim pastırma
Sosu için:
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 5 yemek kaşığı su
Pastırmalı Kaşarlı Gözleme Yapılışı:
- Yufkaları yarım ay şeklinde tezgaha açın ve önce ortadan ikiye bölün.
- Ardından her bir parçayı yeniden eşit iki parçaya ayırın.
- Bir kasenin içinde suyu ve zeytinyağını karıştırın.
- Kaşar peynirini rendeleyin.
- Bu karışımı bir fırça yardımıyla yufka parçalarından birinin üstüne sürün.
- Yağladığınız yufkanın üçgen bölümünü katlayın.
- Katladığınız bölüme rendelenmiş kaşar peynirinden serpin ve 1 ya da 2 dilim pastırma yerleştirin.
- Üçgen tarafın karşısında kalan parçayı malzemelerin üzerine katlayın.
- Karşıdaki parçayı da katlayın.
- Son olarak iki yanda kalan parçaları malzemelerin üzerini tamamen örtecek şekilde yeniden katlayın ve kare formunda bir gözleme elde edin.
- Bu işlemi tüm yufka parçaları için tekrarlayın.
- Bir tavayı az miktarda yağlayın ve bir peçete yardımıyla yağı yayarak fazlasını alın.
- Gözlemeyi tavada her iki tarafı da altın sarısı renk alıp kızarana kadar kontrollü şekilde pişirin.
- Bu işlemi tüm parçalar için tekrarlayın.
- Pastırmalı kaşarlı gözlemeniz hazır! Afiyetler olsun.
