Günün her öğününde afiyetle tüketebileceğiniz bir gözleme tarifiyle karşınızdayız. İçinde közlenmiş patlıcan ve kaşar peyniri rendesi kullandığımız için beğendi sevenlerin bayılacağını düşündüğümüz bu tarifi uygulaması da çok basit. Eğer tarifi daha da pratik hale getirmek istiyorsanız dilerseniz hazır yufka da kullanabilirsiniz. Haydi detaylara göz atalım:
Patlıcanlı Gözleme Malzemeleri:
Hamuru için:
- 3-3,5 su bardağı un
- 1 adet orta boy yumurta (oda sıcaklığında)
- 1 su bardağı su
- 1 tatlı kaşığı tuz
İç harcı için:
- 3 adet kemer patlıcan
- 100 gram kaşar peyniri
- Tuz
- Karabiber
Yağlamak ve pişirmek için:
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı su
- 1 yemek kaşığı tereyağı
Patlıcanlı Gözleme Yapılışı:
- Patlıcanları yıkayıp kuruladıktan sonra ocakta, fırında ya da airfryer’da közleyin. Közleme işlemini fırında ya da airfryer’da yapacaksanız bir çatal yardımıyla patlıcanlara delik açmayı unutmayın, aksi takdirde patlayabilirler.
- Patlıcanlar közlenirken hamuru hazırlamak için bir kabın içinde suyu, yumurtayı ve tuzu çırpın.
- Unu azar azar ekleyerek yoğurmaya başlayın ve ele yapışmayan bir kıvama gelene kadar devam edin.
- Kabın üzerini temiz bir bezle örterek oda sıcaklığında 15-20 dakika dinlenmeye bırakın.
- Hamuru tekrar yoğurun ve cevizden biraz daha büyük parçalar koparıp yuvarlayın.
- Yuvarladığınız her bir parçayı un serptiğiniz tezgahta mümkün olduğunca ince şekilde açın.
- Suyu ve zeytinyağını bir kapta karıştırıp fırça yardımıyla yufkaların yüzeyine sürün.
- Közlenen patlıcanları soyup bir kaba aktarın ve rendelenmiş kaşar peyniri, tuz ve karabiberle karıştırın.
- Hazırladığınız patlıcanlı harcı 3 yemek kaşığı kadar alarak açtığınız hamurların ortasına ilave edin.
- Hamurun kenarlarını ortaya doğru katlayarak dikdörtgen hale getirin.
- Bu işlemi tüm parçalar için tekrarlayın.
- Bir tavanın içinde 1 yemek kaşığı tereyağını eritin ve her bir parçayı arkalı önlü kızartın. Afiyet olsun!
