Fransız bağcılık kültürünün bizlere armağanlarından biri olan Sauvignon Blanc, günümüzde dünyanın pek çok farklı noktasında yetiştiriliyor olsa da Fransa’nın Bordeaux bölgesi ve Loire Vadisi’nden köken alıyor. 2006 yılında yapılan araştırmalar, bu aromatik beyaz şarap üzümünün atalarının Chenin Blanc ve Traminer olduğunu söylüyor. Sauvignon Blanc zaman içerisinde, atalarını geride bırakarak dünyanın en popüler ve en çok tercih edilen şarap üzümlerinden biri olmayı başardı. Adını Fransızcada “sauvage” (vahşi) ve blanc (beyaz) kelimelerinin bileşiminden alan bu harika üzüm türü şarapçılık endüstrisinde oldukça önemli bir yetiştirilme payına sahip. Sauvignon Blanc, şu anda, beyaz şarap üzümleri arasında Chardonnay’dan sonra yetiştirilme alanı büyüklüğü bakımından ikinci sırada yer alıyor.
Genellikle serin iklim koşullarını seven Sauvignon Blanc, bu iklim koşulları altında taze, ferah ve zengin bir aroma buketi sunuyor. Yeşil meyveler, bitkisel aromalar ve narenciyenin baskın olduğu aroma buketi, genellikle yüksek asidite ile birleşince, ortaya gövde bakımından dengeli ve damakta özel bir tat bırakan şaraplar çıkıyor. Sauvignon Blanc, serin iklim seviyor olsa da sıcak veya ılıman iklimlerde de yetiştirilmeye müsait bir tür; ancak bu koşullarda üzümler oldukça şekerli bir yapıya bürünüyor. Bu sebeple, o bölgelerde yetişen Sauvignon Blanc üzümlerinden genellikle tatlı şaraplar yapılıyor. Sauvignon Blanc, tatlı şarap yapımında en çok tercih edilen üzümler arasında yer alıyor.
Dünyada Sauvignon Blanc’ın üretildiği farklı coğrafyalar arasında, Yeni Zelanda, Şili, Güney Afrika ve ABD gibi ülkeler yer alıyor. Bunların yanı sıra Avrupa’nın pek çok ülkesinde de Sauvignon Blanc üretimi yapılıyor. Şili ve Güney Afrika’da acı biber aromaları baskın olan türler yetişirken Yeni Zelanda’da meyvemsi ve tatlı aromalar baskın türler karşımıza çıkıyor. Bu da Sauvignon Blanc’in yetiştiği coğrafyanın baskın karakterini bizlere net bir şekilde aktardığını gösteriyor.
Yalnızca Sauvignon Blanc’den üretilen monosepaj ya da sepaj şaraplar genellikle taze meyve ve yeşil bitki aromaları içeriyor. Bu tarz şaraplar genellikle yıllandırılmadan taze şekilde tüketiliyor. Eğer Sauvignon Blanc şarapları yıllandırılacak ise meşe fıçılara ihtiyaç duyuluyor; zira şişede olgunlaştırma yöntemi Sauvignon Blanc’da hızlı bir bayatlamaya yol açıyor. En ünlü Bordeaux beyaz şaraplarının muhteviyatında Sémillon ile birlikte sıklıkla Sauvignon Blanc bulunuyor. Yine farklı üzüm türleri ile de uyumlu olan Sauvignon Blanc, kupaj şarap yapımında da yaygın şekilde kullanılıyor.
