Hem göze hem mideye hitap eden kan kırmızısı rengi, ağzınıza attığınız anda önce tatlı sonra acı gelen özel lezzeti ve yaratıcılığıyla harika bir tarifle karşınızdayız: Acı biber reçeli tarifi! Evet, biz mutfağımızda genellikle çeşitli meyvelerden yapılmış bol şekerli reçeller görmeye alışığız. Ancak söz konusu reçel olduğunda aslında yaratıcılığın sınırı yok. Acı biber reçeli de hem Meksika biberi hem de kapya biber kullanılarak hazırlanan bir tarif. Doğrudan tüketilebilmesinin yanı sıra, etli ve kıymalı yemeklerin ya da hamur işi çeşitlerinin yanında da nefis bir sos olarak değerlendirilebiliyor. Tarifi uygulamak son derece basit. Ancak acı biberleri yıkarken ve doğrarken eldiven takmayı unutmamanızı tavsiye ederiz. Geçelim detaylara:
Acı Biber Reçeli Malzemeleri:
- 4 adet Meksika biberi
- 1 adet büyük boy kapya biber
- 100 ml su
- 100 gram toz şeker
- 10-12 damla limon suyu
- 3 adet karanfil (isteğe bağlı)
Acı Biber Reçeli Yapılışı:
- Meksika biberlerini ve kapya biberi yıkayıp kuruladıktan sonra saplarını ve çekirdeklerini çıkarın.
- Her birini jülyen formda ya da küp küp doğrayın. Ancak küp küp doğrayacaksanız küplerin çok küçük olmamasına özen gösterin.
- Bir tencereyi tezgaha alın ve içine biberleri ilave edin.
- Üzerlerine toz şekeri ve karanfili de ekledikten sonra en az 2-3 saat boyunca bekletin. Bu sayede şekerin lezzeti biberlere de geçecek. Reçelinizin mümkün olduğunca yoğun kıvamlı olmasını arzu ediyorsanız ve bol vaktiniz varsa, şeker tamamen eriyene kadar, yani ortalama 12 saat de bekleyebilirsiniz.
- Bekleme süresinin sonuna geldiğinizde tencereyi ocağa alın ve hem suyu hem de limon suyunu ekleyin.
- Ocağın altını orta ateşe alın ve kaynamaya başladığında en kısığa getirin.
- Tüm malzemeleri yaklaşık 45-50 dakika boyunca ara sıra karıştırarak kaynatın. Bu esnada karışımın üzerinde oluşan köpükleri tahta bir kaşık yardımıyla sık sık temizleyin.
- Pişen reçeli ocaktan tezgaha alıp tamamen oda sıcaklığına gelene kadar dinlendirin.
- Ardından kavanozlayıp muhafaza edebilir ve dilediğiniz şekilde tüketebilirsiniz. Afiyet olsun!
