Keki andıran kıvamıyla ve nefis lezzetiyle ünlü Fransız ekmeği brioche’u evde de kolayca pişirebilirsiniz! İşte, ihtiyacınız olan tarif:
Brioche Ekmeği Malzemeleri:
- 4 adet orta boy ya da 3 adet büyük boy yumurta (oda sıcaklığında olmalı)
- 80 ml ılık süt
- Yarım paket (5 gram) instant maya
- 380 gram (3 su bardağı) ekmeklik un
- 1 yemek kaşığı (18-20 gram) toz şeker
- 150 gram tereyağı (oda sıcaklığında olmalı)
- 1 tatlı kaşığı (7-8 gram) tuz
Üzeri için:
- 1 yumurtanın sarısı
Brioche Ekmeği Yapılışı:
- Yumurtaları derin bir karıştırma kabının içine alarak bir tur çırpın ve homojen bir kıvam elde edin.
- Ilık sütü de çırpılmış yumurtaların içine ilave edin ve karıştırın.
- Mayayı da karışıma ilave edin ve bir tur daha karıştırın.
- Şekeri de ilave edip karıştırdıktan sonra birkaç dakika bekleyin.
- Unu kontrollü bir şekilde kaba ilave ederek bir yandan da tahta bir kaşıkla harcı karıştırın.
- Tereyağını küçük küpler halinde doğrayın ve hamur harcının içine ilave edin.
- Tahta kaşıkla tereyağı eze eze karıştırmaya devam edin. Homojen bir karışım elde ettiğinizde hamuru tezgaha alın.
- Hamur hâlihazırda yağlı olduğu için tezgahı unlamaya ihtiyaç duymayacaksınız. Hamur başta çok cıvık bir kıvamda olsa da yoğurdukça toparlanacaktır. Bu sırada ekstra un eklememeye çalışın.
- Hamuru yaklaşık 10-15 dakika boyunca yanlardan katlayıp kapatarak yoğurun.
- Hamur pürüzsüz bir görünüm alana kadar yoğurmayı sürdürün.
- Bir borcamın tabanını unlayarak yoğurduğunuz hamuru içine yerleştirin.
- Kabı nemli bir bezle örterek hamuru yaklaşık 1-1,5 saat boyunca oda sıcaklığında mayalandırın.
- Hamur yaklaşık iki katına çıktığında mayalandırma işlemi tamamlanmış demektir. Bu noktada tezgahı yeniden unlayıp hamuru tezgaha alabilirsiniz.
- Hamuru bir tur yoğurarak fazla gazının çıkmasını sağlayın.
- Hamura yaklaşık 30x12 boyutlarında bir baton kalıba girebilecek ince ve uzun bir form verin.
- Hamuru baton kalıbın içine yerleştirin ve kalıbı nemli bir bezle örterek yaklaşık bir saat daha mayalanmaya bırakın.
- Fırınınızı 180 derecede ısıtın.
- Mayalanan hamurunuzun üzerine fırça yardımıyla çırpılmış yumurta sarısı sürdükten sonra kalıbı fırına atın.
- Ekmeği fırında yaklaşık 35-40 dakika üzeri altın sarısı renk alana dek pişirin.
- Pişen brioche ekmeğini tezgahta beş dakika dinlendirdikten sonra dilimleyerek servis edebilirsiniz.
