Cafe de Paris sosla favori restoranlarınızın menüsünde, genellikle et yemeklerinin eşlikçisi olarak sık sık karşılaşmış olabilirsiniz. Ünü tüm dünyaya yayılmış olan bu leziz sosun kökeni, İsviçre’nin Cenevre şehrindeki Cafe de Paris adlı restorana dayanıyor. Bu et restoranının sahibinin kayınpederi olan Mösyö Bouvier, deneysel çalışmaları çok seven bir şefmiş. Et yemeklerine alternatif soslar üretmek için uzun çalışmalar yapmış ve sonunda Cafe de Paris sosu keşfetmiş. Sos kısa sürede restoranlarda o kadar ünlü hale gelmiş ki, Bouvier onun lisansını da almış ve farklı restoranlara lisanslı şekilde satmaya başlamış. O gün bugündür, orijinal Cafe de Paris sosun tarifi sır gibi saklanıyor. Ancak orijinale yakın tarifler uzun süredir dünyanın birçok farklı ülkesinde uygulanıyor. Siz de evde Cafe de Paris sos hazırlamak istiyorsanız aşağıdaki tarifi deneyebilirsiniz. Şimdiden ellerinize sağlık!
Cafe de Paris Sos Malzemeleri:
- 1 kutu (200 ml) krema
- 100 gr tereyağı
- 50 gr rokfor peyniri (isteğe bağlı)
- 1 tepeleme tatlı kaşığı hardal
- 1 tatlı kaşığı soğan tozu
- 1 tatlı kaşığı sarımsak tozu
- 1 çay kaşığı köri
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
- 1 çay kaşığı kuru kekik
- Yarım çay kaşığı zerdeçal
- 4-5 dal ince kıyılmış maydanoz
- Tuz
- Karabiber
Cafe de Paris Sos Yapılışı:
- Tereyağını bir sos tavasına alarak eritin.
- Eriyen tereyağına hardalı ve kremayı ilave ederek tüm malzemeleri iyice karıştırın.
- Soğan tozunu, sarımsak tozunu ve geriye kalan tüm baharatları da karışıma ilave edin.
- Birkaç dakika soteleme yaptıktan sonra kıyılmış maydanozları da tavaya ekleyin.
- Son olarak, rendelenmiş rokfor peynirini de sosa ilave edin ve tuz-karabiber eklemesi yaptıktan sonra yaklaşık üç dakika daha pişirin.
- Sosunuz kıvam alınca ocaktan alabilir ve dilediğiniz et yemeğinin üzerine dökerek servis edebilirsiniz.
