Milletçe turşunun neredeyse her çeşidini çok seviyoruz ama bazı turşu çeşitleri diğerlerine kıyasla çok daha yaygın şekilde tüketiliyor. Bunlar arasında da lahana turşusunu, biber turşusunu ve kornişon turşuyu ilk sıralara yerleştirmek mümkün. Biber turşusunun da kendi içinde birçok farklı türü olduğunu belirtmek gerek. Özellikle cin biber turşusu; yani tombik, sarı ve küçük biberler dürümcülerin, dönercilerin ve kebapçıların masalarından eksik olmuyor. Hatta muhtemelen her birimiz plastik ve şeffaf kapların içindeki cin biberleri, yanlarında küçük bir maşa eşliğinde masalarda görmeye epey alışığız. İşte, bu tip restoranlarda ağzımıza atmaya doyamadığımız cin biber turşusunu evde de kolaylıkla kurabiliyoruz. Tarif gerçekten çok basit, bekleme süresi ise yalnızca bir hafta. Gelin, birlikte cin biber turşusu yapalım!
Cin Biber Turşusu Malzemeleri:
- 1 kilogram cin biber
- 1 baş sarımsak
- 2 su bardağı beyaz üzüm sirkesi
- 1,5 çay kaşığı limon tuzu
- 3 yemek kaşığı kaya tuzu
- Aldığı kadar içme suyu
Cin Biber Turşusu Yapılışı:
- Cin biberleri bol suda iyice yıkayın ve suyunu süzerek kenara alın.
- Sterilize ettiğiniz ve kapağını kaynattığınız bir turşu kavanozunu kuru halde tezgaha alın.
- Sarımsakları soyun ve kavanozun dibine birkaç tane sarımsak yerleştirin.
- Biberleri, kalan sarımsakları da aralarına serpiştirerek kavanozun içine yerleştirin.
- Bir kabın içinde limon tuzunu, beyaz üzüm sirkesini ve kaya tuzunu tuz eriyene kadar iyice karıştırın.
- Bu karışımı kavanozun içine dökün.
- Kavanoza, biberlerin üzerini geçecek kadar içme suyu da ilave edin.
- Kavanozun kapağını mümkün olduğunca sıkı şekilde kapatın ve tüm malzemelerin iç içe geçmesi için birkaç tur çalkalayın.
- Cin biber turşusunu serin (oda sıcaklığında), güneş görmeyen ve kuru bir ortamda 7-10 gün boyunca dinlendirin. Ardından afiyetle tüketebilirsiniz. Şimdiden ellerinize sağlık!
