Brüksel lahanası kış sebzeleri arasındaki en besleyici ve sağlıklı alternatiflerden biri. Fakat ne yazık ki kendisinin mutfaklarda hak ettiği değeri görmediğini, biraz da yanlış tanındığını düşünüyoruz. Siz de hak verirsiniz ki Brüksel lahanasını çok severek tüketenlerin sayısı pek fazla değil. Bu sevimli ve küçük lahanaların kötü şöhretinin de onların doğru reçeteler eşliğinde değerlendirilmemelerinden kaynaklandığına inanıyoruz. Bize kalırsa, tüm sebzeleri daha lezzetli ve farklı damak zevklerine hitap eden hale getirmek için belli başlı tarifleri uygulamak mümkün. Biz de bugün Brüksel lahanasıyla farklı yemekler yapmak isteyen ve onu daha lezzetli şekilde değerlendirmeyi tercih eden okurlarımız için 13 farklı tarif alternatifini derledik. Gelin, Brüksel lahanası tarifleri arasında keyifli bir gezintiye çıkalım.
Tariflere geçmeden önce, Brüksel lahanasının neden bu kadar kıymetli bir sebze olduğunu belirtmekte de yarar var. Turpgiller ailesinin küçük ve şifa deposu olarak nitelendirebileceğimiz bu üyesi, hem vitamin ve mineral hem de lif ve antioksidan bakımından oldukça zengin. Lif içeriğinin yüksek olması sayesinde doyurucu, yeşil yapraklı sebzeler grubunda yer alması sayesinde de antioksidan deposu. Bunların yanı sıra; A, B, C, E ve K vitaminleri ile potasyum ve kalsiyum içeriyor. Zengin lif içeriğiyle sindirim sistemini destekleyici özelliğe sahip. Antioksidan ile C vitamini içermesi, cilt sağlığını da destekliyor. Her besinde olduğu gibi, Brüksel lahanasının da aşırı tüketimi sağlık açısından risk oluşturabilir. Fakat biz bugün zaten aşırı tüketiminden değil, hak ettiği kadar tüketilmemesinden söz ediyoruz.
Sözün özü, Brüksel lahanasının on parmağında on marifet var. Siz de Brüksel lahanası tüketmek istiyor; ancak onun haşlanmış halini yavan ve sıkıcı buluyorsanız, aşağıdaki 13 farklı Brüksel lahanası tarifi ile önyargılarınızı kırabilirsiniz. Brüksel lahanası tarifleri aslında epey çeşitli ve her damak zevkine hitap edebiliyor. Haydi başlayalım!
1. Brüksel Lahanası Çorbası
Brüksel lahanası birçok kişinin önyargıyla yaklaştığı bir sebze olsa da doğru şekilde değerlendirildiğinde birbirinden nefis yemeklerin başrolüne geçebiliyor. Örneğin, Brüksel lahanasıyla enfes bir kremalı çorba yapmak mümkün. Nasıl mı? Hemen...
İlk olarak, kallavi kış sofralarının olmazsa olmazı olan çorbayla başlayalım. Brüksel lahanası da bir kış sebzesi olduğu için, kışın içinizi ısıtacak ve çok lezzetli bir Brüksel lahanası çorbası yapmak harika bir seçim. Çorbayı yaparken Brüksel lahanalarını soğan, sarımsak ve havuç eşliğinde yağda kavuruyor; üzerlerine krema ve su ilave ettikten sonra blender’dan geçiriyoruz. Bir de servis öncesinde üzerine baharatlı tereyağı ve çiğ krema gezdirince, ortaya enfes bir çorba çıkıyor.
2. Zeytinyağlı Brüksel Lahanası Yemeği
Kış sebzelerinden biri olan Brüksel lahanası, hem mineral ve vitamin hem de lif ve antioksidan bakımından son derece zengin. Özellikle mevsiminde tüketildiğinde sağlıklı beslenme programlarına rahatlıkla uyum sağlayabiliyor. Brüksel lahanasını...
Brüksel lahanasının en klasikleşmiş versiyonu, zeytinyağlı yemeği. Onu salçalı, bol sebzeli ve enfes bir yemeğe dönüştürmek çok kolay. Biz sebze tercihimizi soğan, sarımsak, havuç ve patatesten yana kullandık. Reçeteye bir de haşlanmış nohutları ilave ederek yemeği daha doyurucu hale getirdik. Ancak dilerseniz nohut kullanmamanız da mümkün. Ayrıca, daha sulu bir yemek pişirmek isterseniz tarifteki su miktarını biraz artırabilirsiniz.
3. Fırında Soslu Brüksel Lahanası
Brüksel lahanasının haşlanmış versiyonunu sevmeyenler buraya! Brüksel lahanasıyla ilgili tüm fikirlerinizi değiştirebilecek kadar lezzetli ve pratik bir alternatifle karşınızdayız. Fırında soslu Brüksel lahanası tarifini mutlaka denemenizi tavsiye ederiz.Malzemeler:500...
Brüksel lahanasıyla hem lezzetli hem de sağlıklı bir yemek yapmanın en hızlı ve pratik yolu, onu soslayıp fırına atmak olabilir. Bu yöntem özellikle Brüksel lahanasının haşlanmış halinin kokusunu ve lezzetini sevmeyenler için ideal bir seçim. Soya sosu, susam, limon suyu, sarımsak ve bol baharat kullanarak hazırladığımız nefis bir sosa sahip olan fırında soslu Brüksel lahanası tarifimiz, yaklaşık yarım saat içinde hazırlanıyor. Brüksel lahanasının bu versiyonu özellikle kallavi et ve tavuk yemeklerinin yanına çok yakışıyor. Yanına mutlaka sarımsaklı ve zeytinyağlı yoğurt da ilave etmenizi tavsiye ederiz.
4. Fırında Peynirli Brüksel Lahanası
Brüksel lahanasının yavan, hatta kötü bir tada sahip olduğunu düşünenlerin sayısı oldukça fazla. Ancak aslında istisnasız her sebzeyi doğru reçetelerle pişirdiğimizde damak zevkimize uyum sağlayabilecek yemeklere dönüştürebiliyoruz. Haşlanmış Brüksel lahanasını...
Brüksel lahanasını fırınlamak için bir tarif önerimiz daha var. Fırında peynirli Brüksel lahanası tarifinin isminden de anlaşıldığı üzere, bu kez tercihimizi fırında üzeri çıtır çıtır kızaran peynirlerden yana kullanıyoruz. Biz reçeteye hem parmesan hem de kaşar peynirini ekledik ama eğer elinizde yalnızca bir tanesi varsa reçetedeki miktarını iki katına çıkarıp kullanabilirsiniz. Susam, limon ve sarımsağın sağladığı lezzet dokunuşu, bir önceki tarifte olduğu gibi bu tarifte de bizi yalnız bırakmıyor.
5. Brüksel Lahanalı Fırın Pancar
Brüksel lahanasına yeni bir soluk getirdiğimiz yepyeni bir tarifle huzurlarınızdayız. Bu tarifte pancarları fırınlıyor, Brüksel lahanalarını ise sarımsaklarla yağda çevirip son aşamada pancarlarla buluşturuyoruz. Ortaya gerçekten nefis, ister ana ister...
Brüksel lahanalı fırın pancar tarifinde de işin içinde fırınlama aşaması var, ancak bu kez Brüksel lahanalarını değil, pancarları fırında bir güzel pişiriyoruz. Onlar usul usul pişerken Brüksel lahanalarını da bol zeytinyağında sarımsak ve baharatlar eşliğinde soteliyor, son aşamada pancarlarla buluşturup kısık ateşte tıngırdatıyoruz. Brüksel lahanalı fırın pancarı ister sıcak ya da ılık şekilde servis edebilir isterseniz de soğuk servis edip salata olarak değerlendirebilirsiniz. Her koşulda nefis bir lezzete ulaşacağınızdan hiç şüpheniz olmasın.
6. Brüksel Lahanası Graten
Bizim mutfağımızda neredeyse her sebzeden graten yapmak, özellikle normalde lezzetinden pek hoşlanmadığımız sebzeleri bambaşka bir lezzete kavuşturmak mümkün. Bugün söz konusu piyangoyu Brüksel lahanasına vurduruyor ve birlikte nefis bir Brüksel...
Fırın kullanmamızı gerektiren son Brüksel lahanası tarifimizde graten yapıyoruz. Bildiğiniz üzere, bizim mutfağımızda kabaktan karnabahara, patatesten brokoliye kadar envai çeşit sebzeyle graten yapmak mümkün. Bunu yaparken bir fırın kabına önce haşlanmış sebzeleri diziyor, üzerlerine kıymalı harcı ve beşamel sosu yayıyoruz. Son kata da kaşar peyniri rendesi serpiştirip yemeği fırına veriyoruz. Böylece ortaya dört dörtlük, misafirlerinize de gönül rahatlığıyla ikram edebileceğiniz, kallavi bir ana yemek çıkıyor. Yanına da pilav ya da salata gibi alternatifler çok yakışıyor.
7. Etli Brüksel Lahanası
Brüksel lahanasının genellikle zeytinyağlı yemeğine alışığız ama esasen onunla tam kıvamında bir et yemeği pişirmek de mümkün. Belki şaşıracaksınız ama Brüksel lahanası ve kuşbaşı doğranmış dana eti birbirine lezzet bakımından...
Siz de sebze yemeklerini içinde et olmadığı sürece pek doyurucu ve lezzetli bulmayanlardan mısınız? Hiç sorun değil, çünkü biz sizin için tam ölçülü bir etli brüksel lahanası tarifi hazırladık bile. Bu tarifi uygularken dana etini ya küçük kuşbaşı doğramanızı ya da doğrudan kasabınızdan bu şekilde almanızı tavsiye ederiz. Etler büyük parçalar halinde kaldığı halde hem daha geç pişiyor hem de yemeğin dokusunu olumsuz etkiliyor.
8. Kremalı Brüksel Lahanası Sote
Brüksel lahanasını haşlanmış olarak tüketmek, birçok kişi için cazip bir fikir değil. Çünkü haşlandığında tadının yavan olduğunu düşünüyor, kimi zaman da kokusundan hoşlanmıyorlar. Eğer siz de böyle düşünüyorsanız, Brüksel lahanasını...
Sebze sote tariflerini sevenler buraya! Belki ilk etapta kulağa garip gelebilir ama Brüksel lahanasıyla nefis bir kremalı sote yapmak mümkün. Üstelik, bu tarifin lezzet bakımından en önemli detaylarından birini yer fıstığı oluşturuyor. Tavada erittiğimiz tereyağında önce Brüksel lahanalarını, ardından sarımsakları ve yer fıstıklarını güzelce soteliyor; daha sonra da krema ve limon suyu ilavesi yapıyoruz. Sosu biraz çektirip tüm malzemelerin lezzetlerinin iç içe geçmesini sağladığımızda hem farklı hem de çok lezzetli yemeğimiz servise hazır hale geliyor.
9. Brüksel Lahanalı Kuskus
Brüksel lahanasıyla klasikleşmiş alternatiflerin dışında, hem lezzetli hem de farklı bir yemek yapmak istiyorsanız Brüksel lahanalı kuskus tarifimiz tam size göre. Bol peynirli ve sebzeli makarnaların uzaktan akrabası olarak da...
Eğer sebzeli ve peynirli makarna tariflerini seviyorsanız, sizin için harika bir önerimiz var. Bildiğiniz üzere kuskus, makarnanın epey yakın bir akrabası. Kuskus yaparken de onu tıpkı makarna gibi suda haşlıyor ve yağ ilavesi yaptıktan sonra ideal kıvamına kavuşturuyoruz. Brüksel lahanalı kuskus tarifinde şimdiye dek verdiğimiz tüm önerilerden farklı olarak, lahanaları bütün ya da ikiye bölünmüş halde değil, yaprak yaprak ayırarak kullanıyoruz. İlk aşamada onları kısa süre haşlıyor, ardından buzlu suya atarak şokluyor, son olarak da tavada kuskuslarla birlikte çeviriyoruz. İşin içine bir de rendelenmiş tulum peyniri giriyor ki, bize sorarsanız yemeğin lezzeti büyük ölçüde bu dokunuşta saklı.
10. Hardallı Kinoalı Brüksel Lahanası Salatası
Sağlıklı beslenme programlarına uygun, Brüksel lahanasını sevdirebilecek, kinoalı ve nefis soslu bir salata tarifiyle huzurlarınızdayız. İçinde envai çeşit çiğ sebze ile haşlanmış mısır ve Brüksel lahanası bulunan bu salata, tek...
Geçelim, haşlanmış Brüksel lahanası ile hazırlayabileceğiniz iki nefis salata önerisine. İlk önerimiz olan hardallı kinoalı Brüksel lahanası salatası tarifinde yok yok. Sebze olarak havuç, salatalık, çeri domates, roka ve haşlanmış mısır kullanıyoruz. Brüksel lahanalarını ve kinoayı da ayrı ayrı haşlayıp tüm malzemeleri bir araya getiriyoruz. Salata sosumuzda hem yoğurt ve sirke hem de hardal ve turşu suyu mevcut. Tabii ki zeytinyağı dokunuşunu da unutmuyor, ortaya tek başına doyurucu bir ana öğün yerine de geçebilecek bir salata çıkarıyoruz.
11. Yoğurt Soslu Brüksel Lahanası Salatası
Brüksel lahanası haşlandığında zeytinyağı, limon, yoğurt ve sarımsak gibi aromalarla bir araya getirilerek nefis bir salataya dönüştürülebiliyor. Bunu yaparken Brüksel lahanası başta olmak üzere haşlanan tüm sebzeleri buzlu suda dinlendiriyor,...
Son salata önerimiz, tercihini mümkün olduğunca az malzemeli reçetelerden yana kullanmak isteyenlere geliyor: Yoğurt soslu Brüksel lahanası salatası tarifi. Bu kez salatamız yalnızca Brüksel lahanası ve havuçtan oluşuyor. Üzerlerine önce zeytinyağlı, limonlu ve sarımsaklı basit bir baz gezdiriyor; ardından da baharatlı bir yoğurt sosu hazırlıyoruz. Bu salata da et ve balık yemeklerinin yanına servis etmek için hem pratik hem de başarı garantili bir alternatif olabilir.
12. Brüksel Lahanası Turşusu
Biber, lahana ve kornişon salatalık turşusu gibi klasikleşmiş turşu çeşitlerini birçoğumuz sıklıkla tüketiyoruz. Ancak belirli kurallara ve oranlara uyduğumuz sürece, aslında daha farklı sebzelerin turşusunu kurmak da mümkün. Brüksel lahanası,...
Diyelim ki, şimdiye kadar sözünü ettiğimiz tarif önerilerinin hiçbiri sizi Brüksel lahanasını afiyetle tüketme fikrine ikna etmedi. O halde Brüksel lahanasından turşu kurmaya ne dersiniz? Brüksel lahanası bir kış sebzesi olduğu ve biz genellikle yaz sebzelerinden turşu kurmayı tercih ettiğimiz için, genellikle turşuluk sebzeler içinde ilk akla gelen seçeneklerden biri olmuyor. Fakat sizi temin ederiz ki, Brüksel lahanası turşusu epey lezzetli. Turşuya hem deniz hem de kaya tuzu koyuyor; bol sarımsak tercih ediyor, elma sirkesini de unutmuyoruz. Brüksel lahanasını kurduktan sonra ortalama 3-4 hafta bekletmeniz yeterli. Ancak bu süreçte her gün kavanozları bir tur çalkalamanız gerekiyor.
Bonus: 13. Soslu Tavuk Kasesi
Uzak Doğu mutfağında çok popüler olan kaseler, nam-ı diğer “bowl’lar”, son yıllarda bizim ülkemizde de yoğun ilgi görüyor. Bu tip kaselere damak zevkimize uygun envai çeşit sebzeyi ve malzemeyi ekleyebiliyor,...
Buraya kadar sıraladığımız reçetelerin tamamında Brüksel lahanası başroldeydi. Bonus olarak bir de bu sevimli ve küçük lahanaların tamamlayıcı nitelikte olduğu bir tavuk yemeği tarifini önermek isteriz. Bildiğiniz üzere, özellikle son dönemlerde çeşitli kase, yani “bowl” tarifleri epey popüler. Bowl hazırlarken içine damak zevkimize göre envai çeşit sebze, tavuk, et, balık ya da baklagil ilave edebiliyoruz. Sizin için hazırladığımız soslu tavuk kasesi tarifinde de hem küp küp doğradığımız tavukları hem de Brüksel lahanalarını fırınlıyor, yanlarına da çok basit bir basmati pilavı pişiriyoruz. Tavuklar ve lahanalar pişmeye yaklaştığında, onları fırından çıkarıp nefis bir sosa buluyor, bir tur daha fırınlıyoruz. Bu sosun içinde de yok yok. Fıstık ezmesinden soya sosuna, pekmezden elma sirkesine, baldan susam yağına; birbirinden nefis aromalar bir araya geliyor. Sosladığımız malzemelerin üzerine bir de kavrulmuş susam ve ince kıyılmış taze soğan serpiştiriyor; restoran kalitesinde bir kasenin keyfini çıkarıyoruz.
