El açması mantı tarifimizi sizlerle daha önce paylaşmıştık ama herkesin her an mantı hamuru açacak kadar vakti ya da enerjisi olmayabilir. Bu durumda da hazır market mantısına mecbur kalmak durumunda değiliz. Çünkü hazır yufkadan da enfes bir yalancı mantı yapmak mümkün. Buyurun tarife:
Malzemeler:
- 2 adet hazır yufka
- 200 gram orta yağlı dana kıyma
- 1 adet küçük boy kuru soğan
- 10-12 sap maydanoz
- Tuz
- Karabiber
Yağlamak için:
- 1-2 yemek kaşığı ayçiçek yağı
Sosu için:
- 1 silme tatlı kaşığı biber salçası
- 1 su bardağı sıcak su
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tutam kuru nane
Yağı için:
- 1,5 yemek kaşığı tereyağı
- 1 tutam kuru nane
- 1 tutam pul biber
Üzeri için:
- 3/4 su bardağı süzme yoğurt
- 2 diş sarımsak
- Tuz
Yapılışı:
- Soğanı rendeleyip suyunu sıkın ve bir karıştırma kabının içine alın.
- Üzerine ince ince kıydığınız maydanozları, kıymayı, tuzu ve karabiberi ilave edip güzelce yoğurun.
- Yufkalardan birini tezgahınıza sererek açın ve ortadan ikiye bölün. Her iki parçanın da kenarlarını içe doğru bir kat kıvırın. Kıymalı harcı bir kenarlarına yerleştirip sıkı sıkı sararak rulo yapın. Aynı işlemi diğer yufka için de aynı şekilde uygulayın ve toplamda dört adet rulo elde edin.
- Her bir ruloyu iki parmak genişliğinde dilimleyin.
- Yuvarlak bir fırın kabının içini yağlayın ve ruloları kıymalı tarafı yukarı ve aşağı bakacak şekilde tepsiye yan yana dizin.
- Ayçiçek yağının kalanını bir fırçayla yufkaların üzerine sürün.
- Yufkaları 200 derecelik önden ısıtılmış fırına atıp 28-30 dakika pişirin.
- Sos için gerekli tüm malzemeleri bir sos tenceresine alıp sık sık karıştırarak kaynatın.
- Mantı fırında çıktığında sosu üzerlerine gezdirerek dökün. Ardından yeniden fırına atıp 18-20 dakika daha pişirin.
- Yoğurtlu sosu hazırlamak için sarımsakları ezip tuzla birlikte yoğurtla karıştırın.
- Tereyağı bir sos tavasında eritip içine kuru nane ve pul biber ekleyin.
- Fırından çıkan mantının üzerine sarımsaklı yoğurdu gezdirin. Son olarak da baharatlı tereyağı dökerek servis edin. Afiyet olsun!
