Izgara tavuklu salataların en ünlü soslarından ve köklü eşlikçilerinden biri olan Sezar sos, salata tutkunlarının mutlaka denemesi gereken bir lezzet. Aslında bu tarifin orijinalinde ançüez veya Worcestershire sosu ya da bu malzemelerin her ikisi bir arada kullanılıyor. Ancak ançüez birçok kişinin damak zevkine uymayabileceğinden, Worcestershire sosu da ülkemizde çok kolay bulunmadığı için, tariflerde çeşitli değişikliklere de gidilebiliyor. Aşağıda yer alan orijinal tarifi doğrudan uygulayabilir ya da bazı malzemeleri damak zevkinize göre değiştirebilirsiniz. Her koşulda, tavuklu salatalara muhteşem bir lezzet katan bu sosu evde hazırlamak çok kolay.
Sezar Sos Malzemeleri:
- 1 adet yumurta sarısı
- 1 tatlı kaşığı dijon hardalı
- 1 adet ançüez (isteğe bağlı)
- 10 ml limon suyu
- 10 ml Worcestershire sosu (yerine balzamik sirke kullanabilirsiniz)
- 30 gr rendelenmiş parmesan peyniri
- 90 ml sızma zeytinyağı
- Tuz
- Karabiber
Sezar Sos Yapılışı:
- Bir kabın içine yumurta sarısını aktararak içine hardalı da ilave edin.
- Bir el çırpıcısı yardımıyla iki malzemeyi iyice karıştırın.
- Bir yandan çırpmaya devam ederek, zeytinyağını damlalar halinde karışıma ekleyin. Zeytinyağını hızlı dökerseniz sosun kıvamını yakalamakta çok zorlanabilirsiniz.
- Ançüezi ve sarımsağı bir bıçakla mümkün olduğunca ince şekilde kıyın. Arzu ederseniz ançüez yerine kapari turşusu da kullanabilirsiniz.
- Sarımsağı ve limon suyunu da sosa ilave ederek karıştırmayı sürdürün.
- Son olarak kıyılmış ançüezi, parmesan peynirini ve Worcestershire sosunu da sosa ilave edin.
- Sosun tadına baktıktan sonra tuz ve karabiber ilavesi yapmanızı tavsiye ederiz. Parmesan ve ançüez tuzlu olabilir, bu nedenle tuz eklemesi yaparken kontrollü olmanızda fayda var.
- Sosu doğrudan salatalarınıza ilave edebilir ya da buzdolabında ağzı kapalı bir kavanozun içinde soğuttuktan sonra kullanabilirsiniz. Afiyet olsun!
