Sizin de bildiğiniz gibi, noodle Uzak Doğu mutfağının en ünlü ve sevilen lezzetlerinden biri. Onu bir tür erişte olarak tanımlamak yanlış olmaz ama gerek doku gerek lezzet bakımından bizdeki erişteden epey farklı. Bu sebeple de noodle tariflerinde genellikle Uzak Doğu mutfağının sosları ve çeşitli aromaları kullanılıyor. Ancak noodle’ı biraz bizim mutfağımıza uyarlamak istersek, salçalı ve acılı bir noodle da yapabiliyoruz. Bu fikir size ilk etapta ilginç gelmiş olsa da, eğer noodle seviyorsanız aşağıdaki tarife mutlaka bir şans vermenizi tavsiye ederiz.
Malzemeler:
- 200 gram noodle
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 3 yemek kaşığı soya sosu
- 1 litre tavuk, sebze, et ya da içme suyu
- 1 büyük diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı acı sos
- 1 yemek kaşığı barbekü sosu
- 1 yemek kaşığı susam
- 1 tatlı kaşığı köri tozu
- 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
- Tuz
- Karabiber
Yapılışı:
- Wok tavayı ocağa alın ve orta ateşte ısıtın.
- İçine tereyağını ilave edip eritin.
- Eriyen yağda salçayı kokusu çıkana kadar kavurun.
- Salçanın kokusu çıkınca soya sosunu ve barbekü sosunu da ilave edip karıştırın.
- Sarımsakları ince ince doğrayın ve tavaya ilave edin. Kokusu çıkana kadar kavurun.
- Acı sosu, köri tozunu, toz kırmızı biberi ve damak zevkinize uygun miktarda tuz ile karabiberi de ilave edin. Yeniden karıştırın.
- Tavuk suyunu da ekleyip kaynamaya bırakın. Kaynamaya başladığında içine noodle’ları atın ve karıştırıp altını kısın. Noodle’lar şişip yumuşayana kadar kontrollü şekilde pişmeye bırakın.
- Noodle piştiğinde yemek servise hazır demektir. Servis tabağına aldıktan sonra üzerine kavrulmuş susam serpiştirip servis edebilirsiniz. İnce kıyılmış taze soğan da eşlikçi olarak çok yakışacaktır. Eğer daha sulu bir noodle hazırlamak isterseniz, noodle’ları haşlarken kullandığınız tavuk suyu miktarını artırabilirsiniz. Afiyetler olsun!
