Noodle, Uzak Doğu mutfağının en ünlü ve sevilen lezzetlerinden biri. Bir tür erişte olarak da tanımlayabileceğimiz bu lezzet, aslında görüntüsü ve pişirilme şekli bakımından erişteye veya makarnaya benziyor. Ancak aralarında çok temel farklar var. Makarna durum buğdayından, noodle ise pirinç unu ve benzeri farklı un türlerinden yapılıyor. Noodle makarnaya kıyasla daha ince şeritler halinde kesilerek şekillendiriliyor ve paketlenmeden önce ön pişirme işleminden geçiriliyor. Kısacası, hem yapısı hem de lezzeti makarnadan oldukça farklı. Noodle çeşitleri de makarna türlerinden daha farklı lezzet seçenekleri sunuyor.
Uzun zamandır bizim ülkemizde de birçok farklı restoranın menüsünde noodle çeşitleriyle karşılaşabiliyor; Udon, Ramen, Egg Noodle ve Soba gibi farklı noodle türleriyle yapılmış yemeklerin tadını çıkarabiliyoruz. Elbette restoranlar bize zahmetsizce bu lezzetlerle buluşma olanağı tanıyor ama nefis bir noodle yemek için ille de restorana gitmemiz şart değil. Elinizin altında sevdiğiniz türden bir noodle ile belli başlı malzemeler olduğu takdirde, evde de kolayca enfes noodle’lar hazırlayabilirsiniz. Nasıl mı? Sizin için hazırladığımız noodle tariflerine göz atmanız yeterli.
1. Sebzeli Noodle
Noodle bir kez yiyenin bağımlısı olduğu bir lezzet. Tavuklu, etli, karidesli ve sebzeli gibi pek çok çeşitte yapılan noodle hem çok doyurucu hem de bir o kadar lezzetli. Uzak Doğu...
Dünyanın en klasikleşmiş noodle çeşitlerinden biri olan sebzeli noodle tarifi ile seçkimize başlıyoruz. Biz tarifte havuç, brokoli, mantar, biber ve sarımsak kullanmayı tercih ettik ama aslında sebze seçimi tamamen sizin damak zevkinize bağlı. Yapmanız gereken tek şey, sebzeleri pişirme sırasına ve süresine uygun boyutlarda keserek tavaya ilave etmek. Yumurtalı noodle (Egg Noodle) bu tarifte kullanabileceğiniz en ideal noodle türlerinin başında geliyor. Ancak elinizin altında farklı bir noodle çeşidi varsa onu da gönül rahatlığıyla değerlendirebilirsiniz.
2. Ramen Noodle
Uzak Doğu mutfağının en ünlü lezzetlerinden biri olan ramen ya da tam ismiyle ramen noodle, bir tür erişteli çorba. Noodle’ın klasikleşmiş tariflerinden farklı olarak, bir tür makarna gibi değil, çorba...
Ramen ya da uzun ismiyle ramen noodle, aslında bu listedeki diğer tüm noodle çeşitlerinden farklı. Çünkü bu bir tür erişteli çorba. Başka bir deyişle, ramen yaparken noodle’ı bol suyla pişiriyor, bu suyu da genellikle tavuk, sebze ya da et suyu olarak tercih ediyoruz. Elbette ramen noodle’ın içinde de ona lezzet katması için ilave ettiğimiz envai çeşit malzeme var. Bizim ramen noodle tarifimizde ıspanak, istiridye mantarı, karides, soya sosu, acı sos, susam yağı ve tavuk suyu bulunuyor. Acıyla aranız yoksa acı sosu kullanmanız şart değil. Arzu ederseniz taze zencefil ve kişniş gibi ekstra lezzetlere de başvurabilirsiniz.
3. Mantarlı Noodle
Bol soslu ve baharatlı nefis bir mantarlı noodle yapmak, aşağıdaki tarif eşliğinde gerçekten de çok kolay. Eğer noodle tüketmeyi seviyorsanız elinizin altında muhtemelen bulunan birkaç sos eşliğinde siz de bu...
Hazır yukarıda istiridye mantarından söz etmişken, mantar sevenler için başrolünde kestane mantarının bulunduğu bir noodle tarifini de paylaşalım. Mantarlı noodle tarifinde yumurtalı noodle, İngilizce ismiyle Egg Noodle kullanmanızı öneririz. Çünkü mantara gerçekten çok yakışıyor. Noodle’a lezzet katmak için de istiridye sosunu, susam yağını ve soya sosunu bir arada kullanıyoruz. Acı sevenler için tarifte kurutulmuş kırmızı biber de mevcut, kullanma tercihi tamamen size kalmış.
4. Etli Noodle
Restoran kalitesinde bir etli noodle yapmak için aşağıdaki tarifi uygulamanız yeterli.Malzemeler:1 paket Asya noodle500 gram ince jülyen doğranmış dana eti1 adet küçük boy kuru soğan ya...
Etli yemekleri sevenleri de elbette unutmadık ve sizin için dört dörtlük bir etli noodle tarifi hazırladık. Jülyen doğranmış dana eti kullandığımız bu tarifte de soya sosu ve susam yağı mevcut. Bu kez reçeteye hem yer fıstığını hem de fıstık yağını da dahil ediyoruz. Pirinç sirkesi, kajun baharatı ve toz şeker ise bu tarifin gizli kahramanları. Sebzelerden de kapya biber, zencefil, sarımsak ve soğan birleşimini kullanıyor; ortaya gerçek bir lezzet şöleni çıkmasını sağlıyoruz.
5. Tavuklu Sebzeli Noodle
Normalde noodle tariflerinde Hoisin sos, istiridye sos, taze zencefil ve susam yağı gibi her markette bulamayacağımız malzemeler kullanılır. Ancak bu kez herkesin elinin altında bulunabilecek malzemeler eşliğinde yapabileceğiniz pratik ve...
Noodle tarifleri içinde en çok tercih edilen alternatiflerden biri, muhtemelen tavuklu sebzeli noodle’dır. Eğer elinizin altında 350-400 gram tavuk eti varsa kolaylıkla yapabileceğiniz bu tarifte; Hoisin sos ve istiridye sos gibi bulması görece güç malzemeler de yok. Hatta işi daha da kolaylaştırmak için taze zencefil bile kullanmadık. Yalnızca soya sosu, sarımsak, biber, havuç, taze soğan ve tavuk ile bu enfes noodle’ı kolayca hazırlayabilirsiniz.
6. Kıymalı Noodle
Noodle bildiğiniz üzere bir tür erişte ve bizim mutfağımızda kıymalı soslar hem makarnaya hem de erişteye çok yakışıyor. Peki, o halde noodle’ı neden kıymalı sosla yapmayı denemiyoruz. Farklı ve pratik...
Kıymalı noodle yapma fikri ilk etapta kulağa garip gelebilir ama kıyma makarnaya ve erişteye bu kadar yakışan bir malzemeyken neden Uzak Doğu mutfağının ünlü eriştesiyle de bir arada kullanılmasın ki? Susam yağı, et suyu, Hoisin sos ve soya sosuyla harmanladığımız kıymaları noodle’larla birleştirince ortaya gerçekten de nefis bir lezzet çıkıyor. Elbette bu tarifte kıymalı makarna yaparken uyguladığımız gibi bol domatesli ve salçalı bir sos hazırlamıyor, bunun yerine Uzak Doğu mutfağına has aromalardan yardım alıyoruz. Ancak bolonez soslu spagetti sevenlerin kıymalı noodle’a da bayılacağını düşünüyoruz.
7. Köri Soslu Noodle
Klasikleşmiş noodle tariflerinden sıkıldıysanız sizin için buram buram Uzak Doğu mutfağı kokan, hem nefis hem de pratik bir önerimiz var: Köri soslu noodle tarifi! Dana ya da tavuk eti kullanarak...
Noodle’a çok yakışan baharatlardan biri de hiç şüphesiz ki noodle. Biz köri soslu noodle tarifinde ana protein kaynağı olarak yine jülyen doğranmış dana etini kullanmayı tercih ettik ama bu bölüm tamamen opsiyonel. Dilerseniz tavuk eti ya da yalnızca çeşitli sebzeler de kullanabilirsiniz. Tarifin püf noktalarından biri, kalın pirinç noodle tercih etmek. Bu sayede yemeğin ideal dokusunu daha kolay şekilde yakalayabiliyoruz. Bir de eğer dana eti kullanacaksınız Hindistan cevizi sütü eklemeyi de ihmal etmemenizi tavsiye ederiz. Hindistan cevizi sütü hem noodle’a hem de etlere çok hoş bir aroma katıyor.
8. Köfteli Noodle
Çocukluğumuzun vazgeçilmez menülerinden biri olan köfte ve makarnayı Uzak Doğu mutfağına uyarlamaya ne dersiniz? Köfteli noodle hem pratik hem de farklı bir yemek seçeneği.Malzemeler:2 paket hazır noodle200...
Köfte ve makarna ikilisinin de lezzet bakımından ne kadar uyumlu olduğunu her birimiz biliyoruz. Zaten noodle ile kıymanın da çok yakıştığını söylemişken, işi biraz daha farklı bir noktaya taşımak ve köfteli noodle tarifimizi de sizinle tanıştırmak istedik. Bu tarifi uygularken kıymayı yalnızca tuz ve baharatla yoğurup misket boyutunda köfteler hazırlıyor, ardından bol sebzeli bir noodle yapıp köfteleri de onunla harmanlıyoruz. Bu tarifte de bulmakta zorluk çekebileceğiniz herhangi bir malzeme yok, hatta soya sosu bile kullanmadık. Biber, havuç, lahana, soğan ve kıyma kullanarak nefis bir lezzete kavuşabiliyorsunuz. Tarife aroma katan gizli kahraman ise köri. Eğer köri baharatı kullanmak istemezseniz, onun yerine damak zevkinize uygun miktarda soya sosu da tercih edebilirsiniz.
9. Hindi Etli Noodle
Hazır noodle ile yapabileceğiniz en pratik ve lezzetli yemeklerden biri hindi etli noodle olabilir. Protein bakımından zengin ve bol sebzeli bu yemek, gerçekten enfes bir lezzete sahip.Malzemeler:1 paket...
Tavuk ya da dana eti yerine hindi eti kullanarak da nefis bir noodle pişirmek çok kolay. Hatta işi biraz daha kolay hale getirmek isterseniz, markette hazır küp küp doğranmış şekilde satılan hindi etlerini satın alabilirsiniz. Hindi etli noodle tarifinde soya sosu, toz zencefil, toz sarımsak ve yer fıstığı kullanarak özgün bir aroma yakalıyoruz. Ancak soya sosu haricindeki malzemelerin tamamı opsiyonel. Sos konusunda yaratıcılığınızı konuşturabilir ya da dolapta hangi malzemeler varsa onlara göre hareket edebilirsiniz. Bu tarifi hazır paketlenmiş ve içinde baharat karışımı olan noodle’lar eşliğinde yapmanız bile mümkün.
10. Deniz Mahsullü Noodle
Kendi mutfağınızda restoran kalitesini aratmayan ve misafirlerinizi ağırlarken de gönül rahatlığıyla servis edebileceğiniz bir noodle yapmaya ne dersiniz? Deniz mahsullü noodle tarifinde hem kalamar ve karides hem de deniz tarağı...
Tercihi kırmızı ve beyaz et yerine deniz ürünlerinden yana olanlar için de harika bir tarif önerimiz var: Deniz mahsullü noodle tarifi! Bu tarifte biz kalamar, karides ve deniz tarağını bir arada kullanmayı tercih ettik ama sizin elinizde bunlardan yalnızca biri varsa da hiç problem değil. Gramajını artırarak tek bir çeşit de kullanabilirsiniz. Tarifin önemli püf noktalarından biri, noodle’ı pişirirken içine biraz da balık suyu koymak. Fakat balık suyu da herkesin her an bulabileceği bir malzeme olmadığından, içme suyu tercih etmenizde de herhangi bir sakınca yok.
11. Acılı Salçalı Noodle
Sizin de bildiğiniz gibi, noodle Uzak Doğu mutfağının en ünlü ve sevilen lezzetlerinden biri. Onu bir tür erişte olarak tanımlamak yanlış olmaz ama gerek doku gerek lezzet bakımından bizdeki erişteden...
Noodle Uzak Doğu mutfağından çıkmış bir lezzet olsa da kendi mutfağımızda onu farklı damak zevklerinden ilham alarak yeni versiyonlara sokabiliyor, yepyeni lezzetlere ulaşabiliyoruz. Biz de bu düşünceyle yola çıkarak hem acılı hem de salçalı bir noodle yaptık. Salçalı makarna sevenlere uzaktan göz kırpan bu tarifte biber salçası, soya sosu, acı sos ve barbekü sosunu bir arada kullanıyoruz. Tarifte herhangi bir et ya da bol sebze bulunmadığı için de aroma zenginliğini susam, köri tozu, toz kırmızı biber, tavuk suyu ve tereyağı gibi malzemeler kullanarak yakalıyoruz.
12. Tofulu Noodle
Malzemeler:2 paket (parça) yumurtalı noodle150 gram tofu peyniri3 diş sarımsak1 adet kapya biber4 ince dilim ananas1 yemek kaşığı rendelenmiş taze zencefil1 yemek kaşığı...
Soya peyniri olarak da adlandırabileceğimiz ve vegan yemeklerde peynir ikamesi olarak da sıklıkla kullanılan tofu da noodle’a çok yakışan lezzetlerden biri. Tofulu noodle yaparken önce küp küp doğradığımız tofuları yağsız tavada renk alana kadar kızartıyor, ardından da haşlanmış noodle’lar ve envai çeşit malzeme ile harmanlıyoruz. Farklı ve zıt lezzetlerin iç içe geçtiği tarifleri seviyorsanız tofulu noodle tam size göre bir alternatif olabilir. Çünkü bu tarifte taze kişnişten Hoisin sosa, ananas suyu ve sarımsaktan kapya bibere kadar; kolay kolay bir araya gelmeyecek birçok farklı malzeme mevcut. Ortaya çıkan sonuç hem Uzak Doğu mutfağı esintili hem de çok lezzetli oluyor. Biz bu tarifte Egg Noodle kullanmanızı tavsiye ediyoruz.
13. Susamlı Noodle
Soba noodle, Japon mutfağında sıklıkla tüketilen bir noodle türü. Klasik noodle’lardan farklı olarak karabuğdaydan yapıldığı için kahverengi rengi ve ince uzun formuyla diğer alternatiflerden kolayca ayırt edilebiliyor. Elinin altında Soba...
Bir de Soba noodle kullanarak yapabileceğiniz bir tarifi buraya bırakalım: Susamlı noodle tarifi! Soba noodle Japon mutfağına özgü bir tür ince erişte. Genellikle karabuğday unundan yapıldığı için rengi de klasik noodle’lara kıyasla daha kahverengi. Aslına bakarsanız susamlı noodle tarifinde her türden noodle kullanmak mümkün ama biz karabuğdayın tadını susamla ve tarifteki diğer malzemelerle daha çok yakıştırıyoruz. Bu kez yemeğin içinde herhangi bir et ya da deniz ürünü yok ama pirinç sirkesi, soya sosu, susam yağı, esmer şeker, taze zencefil ve taze kişniş zaten dev bir aroma patlaması yaşamanıza olanak tanıyor. Dilerseniz protein ve lezzeti artırmak için, noodle’ın üzerine servis öncesinde haşlanmış yumurta dilimleri de ilave edebilirsiniz.
14. Fırın Noodle
Noodle, Uzak Doğu mutfağından doğmuş bir yemek olduğu için geleneksel noodle tariflerinde de genellikle taze zencefil, susam yağı, taze kişniş, Hoisin sos, soya sosu ve istiridye sosu gibi envai çeşit...
Uzak Doğu mutfağının geleneksel tariflerine bağlı olanları kızdırabilecek bir seçenek olsa da fırın noodle tarifimizi de paylaşmadan geçemedik. Bu tarif, isminden de anlaşılabileceği üzere, fırın makarnadan epey ilham alıyor. Aslında bir tür öğrenci evi yemeği, çünkü hazır noodle’larla bile onu kolayca yapmak mümkün. Malzeme listemizde de bu kez yalnızca süt, peynir, ekmek kırıntısı, hindi füme ve noodle var. Eğer fırın makarna seviyorsanız ve ekonomik bir noodle tarifi arıyorsanız, fırın noodle size de hitap edebilir.
| Sıra | İçerik | Kullanıcı Puanı |
|---|---|---|
| 1 | Sebzeli Noodle Tarifi | 8,8 |
| 2 | Ramen Noodle Tarifi | - |
| 3 | Mantarlı Noodle Tarifi | - |
| 4 | Etli Noodle Tarifi | - |
| 5 | Tavuklu Sebzeli Noodle Tarifi | - |
| 6 | Kıymalı Noodle Tarifi | - |
| 7 | Köri Soslu Noodle Tarifi | - |
| 8 | Köfteli Noodle Tarifi | - |
| 9 | Hindi Etli Noodle Tarifi | - |
| 10 | Deniz Mahsullü Noodle Tarifi | - |
