El açması böreklerin lezzeti bambaşka. Hamuru yoğurmak ve açmak biraz zahmetli olsa da, bu lezzet tüm çabaya değiyor. Siz de kolları sıvayıp mutfağa girmek ve nefis bir el açması börek hazırlamak istiyorsanız aşağıdaki tarife mutlaka göz atmalısınız.
El Açması Sebzeli Börek Malzemeleri:
- 5 su bardağı un
- 500 ml ılık su
- 1 tatlı kaşığı tuz
Yağlamak için:
- 200 ml ayçiçek yağı
- 160 gram tereyağı
İç harcı için:
- 700 gram pırasa
- 500 gram pazı
- 500 gram ıspanak
- 2 adet orta boy kuru soğan
- 2 adet orta boy havuç
- 200 gram lor peyniri
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- Tuz
- Karabiber
Üzeri için:
- 1 adet yumurtanın sarısı
- Çörek otu
- Susam
El Açması Sebzeli Börek Yapılışı:
- Derin bir kasenin içine unu ve tuzu eleyerek ekleyin.
- Ortasını çukurlaştırıp suyu ilave edin ve pürüzsüz bir kıvama gelene kadar yoğurun.
- Tok bir kıvama gelince top haline getirin ve üzerini unlayıp kabın üstünü temiz bir bezle örtün. Yaklaşık 15 dakika dinlenmeye bırakın.
- Tereyağını eritip ayçiçek yağı ile karıştırın ve kenara alın.
- Dinlendirdiğiniz hamuru dört eşit parçaya bölün ve her birini un serptiğiniz tezgahta servis tabağı boyutunda açın.
- Bir borcamın tabanını yağ karışımı ile yağlayın ve hamurlardan birini borcama yerleştirin.
- Diğer hamurları da aralarını yağlayarak üst üste dizin.
- Kabın üzerini streç filmle kapatarak 50-60 dakika dinlenmeye bırakın.
- Bu esnada iç harcı hazırlamak için pazıları ve ıspanakları ayıklayın, yıkayın ve kurutun.
- Soğanları yemeklik doğrayın. Pırasaları ince ince, havucu küçük küpler halinde, ıspanak ve pazıları ise iri iri doğrayın.
- Bir tavayı ocağa alarak içinde zeytinyağını ısıtın.
- Soğanları ve havuçları tavaya alarak soteleyin.
- Pırasaları da ilave edip yumuşayana kadar kavurun.
- Pazı ve ıspanakları da ekleyip tuz ile karabiber ilavesi yapın. 6-7 dakika pişirip ocaktan alın.
- Hamurlardan bir parçayı temiz bir çarşafın ya da örtünün üzerine alın. Yavaş yavaş çekiştirerek olabildiğince ince şekilde açın.
- Üzerine lor peyniri ve sebzeli harç serpiştirin.
- Hamuru size yakın olan yerden bir kat kıvırın ve örtüyü yavaş yavaş yukarı kaldırarak böreği rulo şeklinde yuvarlayın.
- Fırın tepsinizi yağlayın ve ruloyu sarmal şeklinde tepsiye yerleştirin.
- Bu işlemi tüm hamur parçaları için tekrarlayın.
- Yumurta sarısını çırparak bir fırça yardımıyla böreğin üzerine sürün. Susam ve çörek otu serpiştirin.
- Böreğinizi 180 derecelik önde ısıtılmış fırında birkaç kez çevirerek toplamda 55-60 dakika pişirin. Afiyet olsun!