El açması börek tariflerinin lezzeti elbette bambaşka ama modern yaşamın yoğun temposu içinde her zaman börek açacak vakti bulamıyoruz. Bu durumda da imdadımıza hazır yufka ve milföy gibi malzemeler yetişiyor. Etli talaş böreği, milföy börek tarifleri arayanlar için nefis bir alternatif. Kuşbaşı doğranmış et, bezelye, soğan ve havuçla dopdolu bir börek içi hazırladığımız bu tarifte hem zamandan hem de efordan tasarruf edebiliyoruz. Haydi başlayalım:
Etli Talaş Böreği Malzemeleri:
- 10 parça milföy hamuru
- 400 gram yağsız ve sinirsiz dana kuşbaşı et
- 1 adet orta boy kuru soğan
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 su bardağı haşlanmış bezelye
- 1 adet küp küp doğranmış havuç
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- Tuz
- Karabiber
- Kuru kekik
Böreklerin üzerine sürmek için:
- 1 yumurta sarısı
- Susam
- Çörek otu
Etli Talaş Böreği Yapılışı:
- Soğanı ince yemeklik doğrayın.
- Bir tencereyi ocağa alarak içinde tereyağını eritin.
- Eriyen tereyağında doğranmış soğanları pembeleşene kadar kavurun.
- Havuçları da ekleyip kavurmaya devam edin.
- Ardından etleri ilave edin ve kısık ateşte etler suyunu bırakıp yeniden çekene kadar tencerenin kapağı kapalı vaziyette pişirin. Ara sıra karıştırmayı ihmal etmeyin.
- Suyunu çeken etlerin üzerine salçayı, kekiği ve damak zevkinize uygun miktarda tuz ile karabiberi de ekleyip karıştırın.
- Salçanın kokusu çıktığında haşlanmış bezelyeleri de ilave edin. Yaklaşık bir dakika daha pişirdikten sonra ocağın altını kapatın ve tencereyi tezgaha alarak soğumaya bırakın.
- Bu esnada milföy yapraklarınızı buzluktan çıkarın ve bir fırın tepsisine tek sıra şeklinde dizin. Etli harcınız soğurken milföyleriniz de çözülecek.
- Soğuyan harcı milföy hamurlarının ortasına birer yemek kaşığı kadar koyun.
- Her bir parçayı bohça gibi katlayarak kapatın ve tepsiye katlama yeri altta kalacak vaziyette yerleştirin.
- Her birini tepsiye biraz aralıklı şekilde dizin.
- Üzerlerine fırça yardımıyla yumurta sarısı sürün ve çörek otu ile susam serpin.
- Tepsiyi 190 derecelik önden ısıtılmış fırında böreklerin üzeri kızarana ve kabarana kadar pişirin. Fırından çıkardıktan sonra 4-5 dakika dinlendirebilir ve sıcak servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!
