Çerkez mutfağına ait bir börek türü olan fıççın, kıymalı nefis harcı ve ağızda dağılan hamuruyla gerçekten nefis bir lezzet. Bazı kaynaklarda ismi fıccın olarak da geçen bu harika lezzeti evde hazırlamak için ihtiyacınız olan tarif hemen aşağıda sizi bekliyor:
Fıççın Malzemeleri:
- 3 su bardağı un
- 200 ml süt
- 100 ml erimiş tereyağı
- 1/2 paket yaş maya
- 1,5 çay kaşığı tuz
İç harcı için:
- 500 gram az yağlı dana kıyma
- 4 adet sivri biber
- 2 adet büyük boy kuru soğan
- 3 adet orta boy domates
- 2 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- Tuz
- Karabiber
- Pul biber
Üzeri için:
- 1 adet yumurta sarısı
Fıççın Yapılışı:
- Derin bir karıştırma kabının içine unu ve tuzu ilave edin.
- Karıştırıp ortasına bir çukur açın ve içine erimiş tereyağını, sütü ve mayayı ekleyin.
- Bir çatal yardımıyla unu yavaş yavaş karıştırmaya başlayın ve biraz toparlayınca elle yoğurmaya geçin.
- Hamur ele yapışmayacak bir kıvama geldiğinde kabul üzerini streç filmle tamamen kapatıp kenarda dinlenmeye alın.
- Soğanları, biberleri, domatesleri ve sarımsakları mümkün olduğunca küçük küpler halinde doğrayıp bir kaba alın.
- Kaba kıyma, biber salçası, tuz, karabiber ve pul biber ilavesi de yaparak elinizle iyice yoğurun.
- Yuvarlak formda bir fırın tepsisinin tabanını sıvı yağ ile yağlayın.
- Hamurun yarısından biraz daha fazlasını keserek bir beze haline getirin.
- Tezgahınızı unlayıp bu bezeyi fırın tepsinizin kenarlarından bir miktar taşacak şekilde açın.
- Hamuru fırın kabına yerleştirin.
- Hazırladığınız kıymalı harcı hamurun üzerine dökün ve yayın.
- Diğer hamur parçasını da fırın kabınızın büyüklüğüne göre açın ve harcın üzerini kapatın.
- İlk koyduğunuz hamurun kabın kenarlarından taşan kısmını üstteki hamurla birleştirin ve kapatın.
- Üste koyduğunuz hamurun ortasına bir çay tabağı koyup hamuru buradan keserek bir delik oluşturun.
- Yumurta sarısını çırpın ve hamurun üzerine bir fırça yardımıyla sürün.
- Fıççını önden ısıtılmış 170 derecelik fırına atarak yaklaşık 40-45 dakika boyunca pişirin. Ardından dilimleyerek servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!
