leplezizlepleziz

Ispanaklı Kömbe Tarifi

Ispanaklı Kömbe Tarifi

Başta Antep ve Maraş mutfakları olmak üzere Anadolu’nun birçok bölgesinde yaygın olarak tercih edilen bir börek türü olan kömbe, el açması börek çeşitleri içinde en lezzetli seçeneklerden biri. Ancak onu Hatay Antakya’ya özgü kömbe isimli kurabiye çeşidiyle karıştırmamak gerek. Börek olan kömbeyi envai çeşit harçla hazırlamak mümkün. Biz bugün sizler için ıspanaklı kömbe tarifini paylaşıyoruz. Gelin, detaylara beraberce göz atalım: 

Ispanaklı Kömbe Malzemeleri:

  • 6 su bardağı un 
  • 200 ml süzme yoğurt
  • 200 ml süt
  • 100 ml su
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı toz şeker

İç harcı için:

  • 2 demet ıspanak
  • 1 adet büyük boy kuru soğan
  • 3-4 adet çarliston biber
  • 1 su bardağından 1 parmak eksik zeytinyağı
  • Tuz 
  • Karabiber

Üzeri için: 

  • 1 yumurta sarısı

Ispanaklı Kömbe Yapılışı:

  • Unu tuzla ve toz şekerle karıştırarak geniş bir karıştırma kabının içine alın. 
  • Ortasına bir çukur açın ve süzme yoğurdu, sütü ve suyu ilave edin. 
  • Bir çatal yardımıyla karıştırın ve yavaş yavaş unla karıştırmaya başlayın. 
  • Biraz toparlandığında elle yoğurmaya geçin ve ele yapışmayan bir kıvama gelene kadar iyice yoğurun. Bu esnada yetersiz geldiğini düşünürseniz un veya su ilavesi yapabilirsiniz. 
  • Toparlanan hamuru bir beze haline getirin. 
  • Unladığınız tezgahta hamuru iki eşit parçaya bölün. 
  • Ayıkladığınız, yıkadığınız ve kurttuğunuz ıspanak yapraklarını ince ince doğrayın. 
  • Kuru soğanı yemeklik doğrayın, biberleri ince ince kıyın. 
  • Bir kabın içinde ıspanağı, soğanı, biberi, zeytinyağını ve damak zevkinize uygun miktarda tuz ile karabiberi harmanlayın. 
  • İkiye böldüğünüz hamurların her birini tezgahta mümkün olduğunca ince şekilde açın. 
  • Bir fırın tepsisini yağlayarak tabanına açtığınız hamurlardan birini yerleştirin ve bastırın. 
  • Harcın tamamını hamurun üzerine yayın. 
  • Diğer hamur parçasını da harcın üzerine kapatın. 
  • Yumurta sarısını çırparak bir fırça yardımıyla hamurun üzerine sürün ve böreği dilediğiniz şekilde dilimleyin.
  • Böreği 160 derecelik önden ısıtılmış fırında yaklaşık 35-40 dakika boyunca, üzeri kızarana kadar pişirin. Afiyet olsun!
İlgili İçerikler

Kahvaltıda, çayın yanında, şipşak akşam yemeklerinde ya da atıştırmalık öğünlerde taptaze börekler tüketmeye birçoğumuz bayılıyoruz. Kimi zaman çat kapı gelen...

Sevdiklerimiz ile oturduğumuz, saatlerce süren kahvaltı sofraları kadar keyifli çok az şey var hayatta. Güne başlamanın en keyifli yolu olan...

Kahvaltıdan akşam yemeğine kadar günün her öğününde afiyetle tüketebildiğimiz börek çeşitleri, muhtemelen yediden yetmişe herkes tarafından çok seviliyor. Böreğin yüzlerce...

İçinde yaşadığımız modern çağın telaşlı temposu gereği, birçoğumuz mutfağa girdiğimizde mümkün olduğunca pratik ve hızlı uygulanan tariflere yöneliyoruz. Bu durum...

Pazarlarda, yol kenarlarındaki kahvaltıcılarda ve köy lokantalarında kokusu metreler öteden burnumuza çarpan gözleme; günün her öğününde afiyetle tüketebileceğimiz bir lezzet....

9,6

(1)

Benzer Şeyler
Milföyden Kahvaltılık Tava Böreği

Bazı sabahlar sizin de kahvaltıda canınız dumanı üstünde tüten, sıcacık ve nefis börekler istiyor mu?...

Peynirli Muska Böreği Tarifi

Hazır yufkadan çok basit ve hızlı bir şekilde hazırlayabileceğiniz muska böreği, çayın yanında tüketmek ya...

Milföyden Su Böreği Tarifi

En sevilen börek çeşitlerinden biri olan su böreğinin orijinal versiyonunu, yani el açması hamurla hazırlanan...