El açması hamurla hazırlayacağınız el emeği göz nuru, nefis bir ıspanaklı börek tarifi arıyorsanız doğru yerdesiniz. Karşınızda, ıspanaklı Selanik böreği tarifi!
Ispanaklı Selanik Böreği Malzemeleri:
- 350 gram un
- 200 ml su
- 50 ml zeytinyağı
- 1 çay kaşığı tuz
İç harcı için:
- 500 gram ıspanak
- 5 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet büyük boy kuru soğan
- 180 gram lor peyniri
- 1 adet yumurta
- Tuz
- Karabiber
Yağlamak için:
- 100 gram tereyağı
- 50 ml zeytinyağı
Üzeri için:
- Çörek otu ve susam
Ispanaklı Selanik Böreği Yapılışı:
- Unu eleyerek derin bir karıştırma kabının içine ilave edin ve ortasını açarak çukur haline getirin.
- Çukura tuzu, zeytinyağını ve suyu ilave edip çatalla unla yavaş yavaş karıştırmaya başlayın.
- Elle yoğurmaya geçip ele yapışmayan pürüzsüz bir kıvama gelene kadar devam edin. Bu süreçte arzu ederseniz biraz daha un ilave edebilirsiniz.
- Yoğurduğunuz hamuru top haline getirin ve üzerine hafifçe un serperek nemli bir bezle örttüğünüz kapta yaklaşık yarım saat oda sıcaklığında dinlendirin.
- İç harcı hazırlamak için ıspanakları ayıklayın, yıkayın ve kurutun. İri parçalar halinde doğrayın.
- Mümkün olduğunca ince doğradığınız soğanları zeytinyağını ısıttığınız bir tavada tuz ilavesiyle soteleyin.
- Ispanakları da ekleyip yaklaşık beş dakika daha kavurun ve harcı soğuması için tezgaha alın.
- Hamuru tezgaha alıp altı eşit parçaya ayırın ve her bir parçayı yuvarlayın.
- Tezgahınızı unlayarak her bir parçayı kullanacağınız fırın tepsisinden daha geniş ve mümkün olduğunca ince şekilde açın.
- Soğuyan harcınızın içine lor peynirini, yumurtayı ve karabiberi de ilave edin.
- Tereyağını bir sos tavasında eritip zeytinyağı ile karıştırın.
- 20x30 boyutlarında dikdörtgen bir fırın tepsisinin tüm iç yüzeyini fırçayla yağlayın.
- Açtığınız hamur parçalarından birini tepsiye yerleştirin ve kenarlardan sarkıtın.
- Hamura bol miktarda yağ sürün.
- İkinci ve üçüncü kat yufkaları da aralarını yağlayarak üst üste yerleştirin.
- İç harcı üçüncü yufkanın üzerine yayın.
- Kenarlardan sarkan yufkaları harcın üzerine kapatın.
- Dördüncü ve beşinci yufkaları da aralarını yağlayarak yerleştirin.
- Altıncı yufkayı tam olarak fırın tepsisinin boyutuna göre kesin ve bu şekilde yerleştirin.
- Üzerini yağlayıp çörek otu ve susam serpiştirin.
- Böreği önden ısıtılmış 180 derecelik fırında yaklaşık 35-40 dakika pişirin.
- Piştikten sonra tezgahta 15 dakika dinlendirip servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!
