Acı turşuları sevenler için jalapeno turşusu çok cazip bir seçenek. Aslında bu turşuyu evde kurmak da çok az efor ve zahmet gerektiriyor. Fakat jalapeno gerçekten çok acı bir biber olduğu için, turşuyu hazırlarken mutlaka eldiven takmanızı öneririz. Aksi takdirde elinizdeki acıyı uzun süre çıkaramayabilir, eğer yanlışlıkla gözünüzle temas ettirirseniz canınızı çok yakabilirsiniz. Bu uyarıyı yaptıktan sonra, geçelim tarife:
Jalapeno Turşusu Malzemeleri:
- 500 gram jalapeno biberi
- 4 büyük diş sarımsak
- 2 su bardağı içme suyu
- 2 su bardağı elma ya da üzüm sirkesi
- 2 yemek kaşığı salamura tuz/kaya tuzu
Jalapeno Turşusu Yapılışı:
- Jalapeno biberlerini iyice yıkayıp suyunu süzdürün. Ne kadar iyi yıkarsanız, turşunun suyu da o kadar berrak ve lezzetli olacaktır.
- Biberleri halka halka doğrayın.
- Önden sterilize ettiğiniz ve kapakları zarar görmemiş iki küçük boy turşu kavanozunu tezgaha alın.
- Sarımsakları soyun ve kavanozların tabanına ikişer diş sarımsak yerleştirin.
- Doğradığınız jalapeno biberlerini kavanozlara eşit şekilde paylaştırın.
- Bir tencereyi ocağa alın ve içine içme suyunu, kaya tuzunu ve sirkeyi ilave edin.
- Ocağı orta ateşte açın ve sürekli karıştırmayı ihmal etmeden bir taşım kaynayana dek ocakta tutun.
- Karışım bir taşım kaynadığında ocaktan alın ve tuzun tamamen eridiğinden emin olun.
- Hiç zaman kaybetmeden, bu karışımı iki kavanoza eşit şekilde paylaştırın. Bu sayede biberlerin üzerini geçecek seviyeye gelecektir. Eğer gelmezse, kavanozlara önden kaynatılmış ve soğutulmuş su takviyesi yapabilirsiniz.
- Yine hiç vakit kaybetmeden kavanozların kapağını olabildiğince sıkı şekilde kapatın ve kavanozları ters çevirin.
- Bu şekilde tezgahta oda sıcaklığına gelene kadar soğuyana dek dinlendirin.
- Ardından serin, güneş görmeyen ve kuru bir ortama kaldırıp bir hafta bekletin.
- Bir haftanın sonunda jalapeno turşusunu afiyetle tüketebilirsiniz. Ancak kapağını bir kez açtıktan sonra buzdolabında muhafaza etmeli ve yaklaşık 10 gün içinde bitirmelisiniz. Afiyetler olsun!
