Komposto ve hoşaf arasındaki temel fark, kompostonun taze, hoşafın ise kuru meyveler kullanılarak hazırlanıyor olması. Kayısının ise hem komposto hem de hoşaf versiyonu son derece popüler. Tercihi taze meyveler kullanmaktan yana olan kişiler için nefis bir kayısı kompostosu tarifi hazırladık. Karanfil ve çubuk tarçın bu kompostoya çok yakışıyor. Fakat dilerseniz bunları kullanmayabilir, miktarlarını artırabilir ya da azaltabilir, tarife damak zevkinize uygun farklı baharatlar ekleyebilirsiniz. Dilerseniz, sözü daha fazla uzatmadan hemen tarife geçelim:
Kayısı Kompostosu Malzemeleri:
- 1 kilogram taze kayısı
- 2,5 litre içme suyu
- 550-600 gram toz şeker (kayısılar çok yumuşak ve olgunsa 500 grama kadar düşürebilirsiniz)
- 2 adet çubuk tarçın
- 4-5 adet karanfil tanesi
Kayısı Kompostosu Yapılışı:
- Kayısıları iyice yıkayın ve sularını süzün.
- Her birini ortadan ikiye bölün ve çekirdeklerini çıkarın.
- Derin bir tencereyi ocağa alarak içine suyu ve toz şekeri ilave edin.
- Ocağın altını orta ateşte açın ve karıştırarak kaynatmaya başlayın.
- Bu esnada içine karanfil tanelerini ve çubuk tarçınları da atın.
- Şerbet kaynamaya başladığında ocağın altını kısın ve içine ikiye böldüğünüz kayısıları da ekleyin.
- Yaklaşık 2-3 dakika daha kısık ateşte pişirdikten sonra ocaktan alabilirsiniz. Ancak almadan önce kayısıların ne kadar yumuşadığını kontrol edin ve eğer istediğiniz düzeyde yumuşamamışlarsa birkaç dakika daha pişirin.
- Ocaktan tezgaha aldığınız kayısı kompostosunu oda sıcaklığına gelene kadar dinlendirin. Bu esnada içinden karanfil tanelerini ve çubuk tarçını çıkarabilir, bu baharatların tatlarının daha yoğun olmasını isterseniz tencerede bırakabilirsiniz.
- Oda sıcaklığına gelen kompostoyu ister doğrudan servis edebilir, isterseniz de kavanozlayarak buzdolabında soğutabilirsiniz. Bize sorarsanız soğuk şekilde servis edildiğinde daha lezzetli oluyor. Ancak kapakları önceden kaynatılmış ve sterilize edilmiş, cam kavanozlar kullanmayı unutmayın. Afiyetler olsun!
