Kıymalı Yumurtalı Pide Malzemeleri:

3-3,5 su bardağı un (aldığı kadar, kontrollü ekleyin)
Yarım su bardağı ılık su
Yarım su bardağı ılık süt
1 tatlı kaşığı toz şeker
20 gram yaş maya
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı tuz

İç harcı için:

300 gram orta yağlı dana kıyma
1 adet orta boy kuru soğan
3 adet yumurta
1 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz
Karabiber

Üzeri için:

1 yemek kaşığı tereyağı

Kıymalı Yumurtalı Pide Yapılışı:

Mayayı suyun içinde çözdürün ve 5-10 dakika dinlendirin.
Derin bir yoğurma kabının içine unu ekleyin ve ortasını bir havuz şeklinde açın.
Sütle toz şekeri de bir bardağın içinde karıştırın.
Havuza mayalı su karışımını, süt ve toz şeker karışımını, zeytinyağını ilave edin.
Havuzun en dış kısmındaki unların üzerine tuzu serpiştirin.
Sıvıları bir çatalla yavaş yavaş unlarla karıştırmaya başlayın. Ardından elle yoğurmaya geçin ve ele yapışmayan bir kıvama ulaşıncaya kadar yoğurun.
Hamuru üç eşit bezeye bölün ve üzerlerine temiz ve nemli bir bez örtüp oda sıcaklığında yarım saat mayalanmaya bırakın.
Bu esnada ince yemeklik doğradığınız soğanı, içinde zeytinyağını ısıttığınız bir tavada pembeleşinceye kadar kavurun.
Kavrulan soğanların üzerine kıymayı da ilave edin. Tuz ve karabiber ekleyin.
Kıyma kavrulunca tavayı ocaktan alıp soğuması için tezgahta dinlendirin.
Mayalanan bezelerin her birini tezgahta ince uzun pide formunda açın.
Bir fırın tepsisine yağlı kağıt serip pide hamurlarını tepsiye dizin.
Kıymalı harcı hamurların ortasına paylaştırın.
Hamurların uzun kenarlarını iç tarafa doğru kıvırın.
Pideleri 200 derecelik önden ısıtılmış fırına atarak 15-20 dakika pişirin.
Ardından fırından çıkarıp her birinin ortasına birer yumurta kırın. Yeniden fırına atıp 5 dakika daha pişirin.
Fırından çıkan pidelerin kenarlarına tereyağı sürün ve dilimleyerek servis edin. Afiyet olsun!