Elbette gidip doğrudan yerinde yediklerimizin tadı bambaşka ama canı her pide çektiğinde Karadeniz yollarına düşme imkanı bulamayanlar için harika bir Karadeniz pidesi tarifimiz var. Buyurun, birlikte göz atalım:
Kıymalı Karadeniz Pidesi Malzemeleri:
Hamuru için:
- 2,5 su bardağı su (bardak ölçüsü 200 ml)
- 750 gram un
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı yaş maya
- 1,5 tatlı kaşığı tuz
Harcı için:
- 350 gram orta yağlı dana kıyma
- 1 tatlı kaşığı zeytinyağı
- 1 adet orta boy kuru soğan
- 2 adet yeşil sivri biber
- Tuz
- Karabiber
- Kimyon (isteğe bağlı)
Üzeri için:
- 1 yemek kaşığı tereyağı
Kıymalı Karadeniz Pidesi Yapılışı:
- Derin bir karıştırma kabının içinde unu ve tuzu karıştırın ve ardından ortalarını bir çukur şeklinde açın.
- Bir kasenin içinde suyu, toz şekeri ve mayayı karıştırıp açtığınız çukura dökün.
- Bir çatalla sıvıların kenarındaki unları yavaş yavaş karıştırmaya başlayın ve hamuru toparlayın.
- Elle yoğurmaya geçin ve ele yapışmayan bir kıvam alana kadar yoğurun.
- Kıvam alan hamuru top haline getirin ve tabanını unladığınız kabın içine yerleştirin. Üzerine de hafifçe un serpip temiz ve nemli bir bezle örtün. Bu şekilde oda sıcaklığında yaklaşık 45 dakika mayalandırın.
- Soğanı küçük küpler halinde doğrayın.
- Biberleri de ince ince doğrayın.
- Bir tavayı ocağa alarak içinde zeytinyağını ısıtın.
- Kıymayı yağda 4-5 dakika kavurun.
- Soğanları da ilave edip soteleyin.
- Tuz ve baharat ilavesi yaptıktan sonra karıştırın ve kenara alın.
- Mayalanan hamurdan parçalar alıp elinizle pide şeklinde açın. Boyu yaklaşık 30 santimetre, eni de 10-12 santimetre olmalı.
- Açtığınız hamurun ortasına dikine yayılacak şekilde harcı yerleştirin.
- Boşta kalan hamurları harcın üzerine doğru kıvırın ve iki uçta birleşecek şekilde kapatın.
- Tüm parçalar için aynı işlemi tekrarlayın.
- Pideleri 220 derecelik önden ısıtılmış fırında 12 dakika pişirin.
- Pişen pidelerin kenarlarına tereyağı sürün ve sıcak servis edin. Afiyet olsun!
