Değişik turşu tarifleri arayanların çok seveceğini düşündüğünüz bir tarifle karşınızdayız: Limon turşusu! Biliyoruz, hem turşu hem de limon hâlihazırda ekşi lezzetlere sahip olduğu için, limon turşusu dendiğinde ilk etapta akla yüzümüzü buruşturacak kadar ekşi bir tat geliyor. Fakat bu tarifi uyguladığınızda, aşağı yukarı diğer turşu çeşitleriyle eşdeğer ekşilik düzeyine sahip bir lezzete kavuşuyorsunuz. Limon turşusu tek başına tüketilmek için ideal bir lezzet değil ama özellikle balık yemeklerine ve salatalara gerçekten çok yakışıyor. Bu tarifi uygularken mümkünse ilaçsız, organik ve kalitesine güvendiğiniz limonları kullanmanızı tercih ederiz. Özellikle Çeşme limonları harika bir seçim olacaktır. Dilerseniz, sözü daha fazla uzatmadan hemen tarife geçelim:
Limon Turşusu Malzemeleri:
- 15 adet orta boy limon
- 15 yemek kaşığı kaya tuzu
- 1,5 tatlı kaşığı tane karabiber
- 3 adet defne yaprağı
Limon Turşusu Yapılışı:
- Limonları iyice yıkayın ve kabuklarını bir fırça yardımıyla güzelce temizleyin.
- Kabuklarını soymadan sap bölümlerini bir bıçak yardımıyla çıkarın.
- Limonların her birini tamamen bölmeden dibine kadar “+” şeklinde kesin.
- Limonların içine kaya tuzundan doldurun.
- Sterilize edilmiş ve kapağı kaynatılmış ya da daha önceden hiç kullanılmamış bir turşu kavanozunu tezgaha alın.
- Dibine tuz serpiştirin ve bir defne yaprağı ile birkaç adet tane karabiberi de içine atın.
- Limonları kavanoza mümkün olduğunca sıkıştırarak ve bastırarak yerleştirin.
- Üzerlerine tuzun, defne yaprağının ve tane karabiberlerin kalanını ekleyin.
- Kavanozun kapağını sıkıca kapatın ve serin, güneş ışığına maruz kalmayan, kuru bir ortama kaldırın.
- Turşuyu bu şekilde üç hafta boyunca bekletin. Bu esnada haftada bir ya da iki kez çalkalamayı ihmal etmeyin.
- Bekleme süresinin sonuna geldiğinizde limon turşusu hazır demektir. Turşuyu tüketirken dilimleyerek servis edebilirsiniz. Afiyetler olsun!
