Afyon’un meşhur böreği bükme, mercimekli iç harcı ve haşhaşlı hamuruyla kendine has nefis bir lezzete sahip. Bu lezzeti siz de evde kolayca yakalamak istiyorsanız aşağıdaki tarife göz atmanız yeterli.
Mercimekli Bükme Börek Malzemeleri:
- 330-380 gram un (kontrollü ekleyin)
- 200 ml su bardağı ılık su
- 1 yemek kaşığı üzüm sirkesi
- 1 çay kaşığı tuz
İç harcı için:
- 1 su bardağı haşlanmış yeşil mercimek
- 10-12 sap maydanoz
- Tuz
- Karabiber
- Pul biber
Katların arası için:
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 3 yemek kaşığı haşhaş tohumu
Mercimekli Bükme Börek Yapılışı:
- Unu eleyerek derin bir karıştırma kabının içine aktarın ve ortasını çukur yapın.
- Bu çukura suyu, tuzu ve sirkeyi ilave edip unu çatal yardımıyla yavaş yavaş sıvılarla karıştırın.
- Hamur biraz kıvam aldığında yoğurmaya geçin ve kulak memesi kıvamına gelene kadar yoğurun.
- Üzerine temiz ve nemli bir bez örterek oda sıcaklığında yaklaşık yarım saat dinlenmeye bırakın.
- Haşhaş tohumlarını bir havanda dövün ve bir tavada 3-4 dakika kavurun.
- Kavrulan tohumları bir kabın içinde zeytinyağı ile karıştırıp kenara alın.
- Dinlenen hamuru iki eşit parçaya ayırın ve unladığınız tezgahta iki parçayı da hazır yufkadan biraz daha kalın olacak şekilde açın.
- Parçalardan birine haşhaşlı karışımı sürün ve kenarlarından zarf formunda katlayın.
- Diğer parçaya da haşhaşlı karışımdan sürün ve üzerine ilk parçayı yerleştirin.
- İlk parçayı kapatacak şekilde, zarf formunda katlayın.
- Elde ettiğiniz hamur parçasını altı eşit parçaya bölün.
- Her parçayı da ortadan ikiye bölün. Toplamda 12 adet beze elde etmiş olacaksınız.
- Yeşil mercimeği ince kıydığınız maydanozlarla ve tuz ile baharat ilavesi yaparak bir kasede iyice karıştırın.
- Her bir bezeyi mümkün olduğunca ince şekilde açıp içine mercimekli harcı ekleyin ve rulo formunda sarın.
- Tabanına yağlı kağıt sürdüğünüz bir fırın tepsisine ruloları aralıklı şekilde dizin ve üzerlerine fırçayla haşhaşlı yağ karışımından sürün.
- Börekleri 180 derecelik önden ısıtılmış fırında üzerleri kızarana kadar pişirin. Afiyet olsun!
