Söz konusu bizimki kadar geniş bir mutfak kültürü olduğunda, her yerden karşımıza birbirinden yaratıcı tarifler çıkabiliyor. Özellikle reçel ve turşu çeşitleri konusunda son derece iddialıyız. Çünkü bizim mutfağımızda neredeyse her meyve ve sebzenin turşusunu kurmak ve reçelini yapmak mümkün. Bu sayede herkes kendi damak zevkine en uygun turşu çeşitlerini kolaylıkla bulabiliyor. Bugün, en yaygın şekilde tüketilen turşu çeşitlerinden birini, mor lahana turşusunu evde hazırlayacağız. Turşu kurmak konusunda hiç tecrübesi olmayanların bile rahatlıkla uygulayabileceği bu tarif, gerçekten çok başarılı sonuçlar veriyor. Üstelik, turşuyu yalnızca bir gün beklettikten sonra tüketebiliyorsunuz. Haydi başlayalım!
Mor Lahana Turşusu Malzemeleri:
- 1 adet orta boy mor lahana
- 1 adet orta boy limon
- 4 yemek kaşığı sirke
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı kaya tuzu ya da deniz tuzu
Mor Lahana Turşusu Yapılışı:
- Mor lahananızın en dışta kalan yapraklarını ayırın ve ardından lahanayı dört eşit parçaya bölün.
- Her bir parçayı ince ince ve mümkün olduğunca uzun şeritler halinde doğrayın.
- Doğradığınız lahanaları derin bir süzgecin içine alarak iyice yıkayın ve ardından suyunu süzdürün.
- Lahanaları derin bir kaba aktarın ve üzerlerine kaya tuzunu ilave edin.
- Lahanaları en az 5-6 dakika boyunca tuzla iyice ovalayın.
- Bir kasenin içine zeytinyağını, limonun suyunu ve sirkeyi ilave edip karıştırın.
- Bu karışımı lahanaların üzerine dökün ve yeniden ovalamaya başlayın.
- Kapaklarını kaynattığınız ve sterilize ettiğiniz bir kavanozu tezgaha alın.
- Lahanaları elinizle alarak kavanoza sıkıştırarak yerleştirin.
- Lahanaları ovaladığınız kapta kalan sirkeli ve zeytinyağlı suyu kavanozun içine dökün.
- Son olarak suyunu sıktığınız limonun kabuklarını da kavanozun en üstüne yerleştirin.
- Kavanozun kapağını sıkıca kapatın ve ters çevirin.
- Mor lahana turşusunu bu şekilde en az 24 saat beklettikten sonra afiyetle tüketebilirsiniz. Şimdiden ellerinize sağlık!
