Hem hazır yufka kullandığımız hem de yufkayı türlü şekillere sokmakla uğraşmak yerine büzüştürerek kaba aktardığımız çok pratik bir tarifimiz var: Otlu tepsi böreği! Yeşillik sevenler bu böreği mutlaka denemeli.
Otlu Tepsi Böreği Malzemeleri:
- 1 adet yufka
- 3 yemek kaşığı erimiş tereyağı
İç harcı için:
- 1 adet orta boy kuru soğan
- 8-10 yaprak ıspanak
- Yarım demet pazı
- 1 demet dereotu
- Yarım demet maydanoz
- 2 diş sarımsak
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- Yarım su bardağı ince doğranmış ceviz içi
- 3 yemek kaşığı lor peyniri
- Tuz
- Karabiber
- Toz kırmızı biber
Sosu için:
- 2 adet orta boy yumurta
- 3 yemek kaşığı yoğurt
- 100 ml süt
Otlu Tepsi Böreği Yapılışı:
- Tereyağını eritin ve kenara alın.
- Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın.
- Pırasayı ve tüm yeşillikleri de ince ince kıyın.
- Bir tavayı ocağa alıp içinde zeytinyağını ısıtın.
- Isınan yağda soğanları ve sarımsakları hafifçe renk alana kadar soteleyin.
- Üzerlerine yeşillikleri ve pırasaları ilave edip öldürün.
- Tavaya cevizi, tuzu, karabiberi ve toz kırmızı biberi de ilave edip iki tur karıştırdıktan sonra ocaktan tezgaha alın. İçine lor peynirini de ilave edip karıştırın.
- Sos için gerekli tüm malzemeleri derin bir karıştırma kabının içinde çırpın.
- Yufkayı tezgahınıza serin ve bir kaşık yardımıyla harcı yufkanın tüm yüzeyine serpiştirin.
- İki elinizin dörder parmağını kullanarak yufkayı öne doğru itmeye başlayın. Böylelikle yufka büzülmeye başlayacak ve harcın büyük bir bölümü bunların içinde kalacak. Yufkanın genişliği beş parmak kalınlığında olana dek yufkayı ittirin.
- Yufkayı ortadan ikiye bölün.
- Fırın kabınızın tabanını erimiş tereyağı ile iyice yağlayın.
- Yufka parçalarını tek hamlede kaba aktarıp yan yana yerleştirin.
- Hazırladığınız sosun tamamını böreğin üzerine dökün ve yayın.
- Yaklaşık 15 dakika boyunca bekleyin. Bu sürede hamur sosu iyice çekecek.
- Kabı 200 derecelik önden ısıtılmış fırının fanlı ayarında yaklaşık 40-50 dakika boyunca pişirin. Ardından dilimleyerek servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!
