Sebzeli gözleme tariflerini seviyorsanız pırasalı gözleme mutlaka denemeniz gereken bir lezzet. Birçok kişi henüz denememiş olabilir ama pırasa börek ve gözleme gibi hamur işi çeşitlerinin içine gerçekten çok yakışıyor. Pırasalı gözleme de hem çok basit hem de pratik bir tarif. Eğer hamur yoğurmakla ve açmakla uğraşmak istemiyorsanız hazır yufkayla da aynı harcı kullanabilirsiniz.
Pırasalı Gözleme Malzemeleri:
Hamuru için:
- 2,5-3 su bardağı un (hamur ele yapışmayan bir kıvama gelene kadar kontrollü şekilde eklenmeli)
- 1 su bardağı ılık su
- 1 tatlı kaşığı tuz
Harcı için:
- 2-3 dal pırasa
- 1 adet küçük boy kuru soğan
- 1 silme tatlı kaşığı domates salçası
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- Tuz
- Karabiber
- Pul biber
Pırasalı Gözleme Yapılışı:
- Bir kabın içinde tuzu ve ılık suyu karıştırıp üzerine 1 su bardağı un ilave edin.
- Yavaş yavaş karıştırın ve hafif toparlandığında azar azar un eklemesi yaparak yoğurmaya başlayın.
- Ele yapışmayan bir kıvama ve kulak memesi yumuşaklığına geldiğinde hamuru top haline getirin ve üzerini hafifçe unlayarak kabın üstünü temiz bir bezle örtün. Yaklaşık 15-20 dakika boyunca dinlendirin.
- İç harcı hazırlamak için yıkayıp kuruladığınız pırasaları mümkün olduğunca ince şekilde doğrayın.
- Soğanı da ince yemeklik doğrayın.
- Bir tavaya zeytinyağını ilave edin ve ısıtın.
- Tavanın içine önce soğanı ve salçayı, bir iki dakika sonra da pırasaları ekleyerek orta ateşte kavurun.
- Tuz, karabiber ve pul biber ilavesi de yaptıktan sonra ocaktan alın.
- Yoğurduğunuz hamurdan cevizden biraz daha büyük parçalar koparın ve yuvarlayın.
- Unladığınız tezgahta her bir parçayı ince şekilde açın.
- Harcı 3 yemek kaşığı kadar alarak açtığınız parçaların ortasına yerleştirip yayın.
- Kenarlardan ortaya katlayıp bir dikdörtgen haline getirin.
- Bu işlemi tüm parçalar için tekrarlayın.
- Bir tavanın tabanını yağlayın ve gözlemeleri önlü arkalı kızarana kadar pişirin.
- Servis öncesinde üzerlerinde tereyağı gezdirebilirsiniz. Afiyet olsun!
