Uzak Doğu mutfağının en ünlü lezzetlerinden biri olan ramen ya da tam ismiyle ramen noodle, bir tür erişteli çorba. Noodle’ın klasikleşmiş tariflerinden farklı olarak, bir tür makarna gibi değil, çorba gibi sulu şekilde hazırlanıyor. Damak zevkine bağlı olarak da bu çorbanın içine envai çeşit sebzenin, baharatın ve sosun ilave edilmesi mümkün. Biz gerçek bir lezzet şöleni yaratabilmek için ramen noodle tarifinde reçeteyi epey kalabalık tuttuk. Bakalım, sizin damak zevkinize hitap edebiliyor mu?
Malzemeler:
- 400 gram noodle
- 2 dal taze soğan
- 3 diş sarımsak
- 200 gram ıspanak
- 350 gram istiridye mantarı
- 6 su bardağı tavuk suyu
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 300 gram karides
- 2 yemek kaşığı soya sosu
- 2 yemek kaşığı susam yağı
- 1,5 yemek kaşığı acı sos
- Tuz
- Karabiber
Yapılışı:
- Ispanakları bol suda yıkayın ve süzdürün.
- Karideslerin kabuklarını ayıklayın, bol suda yıkayıp kenara alın.
- Sarımsakları ezin ya da rendeleyin.
- Mantarları soyup iri dilimler halinde doğrayın.
- Bir tencereyi ocağa alıp içine zeytinyağını ilave edin. Orta ateşte ısıtın.
- Isınan yağda karidesleri yaklaşık üç dakika karıştırarak kavurun.
- Ispanakları da ilave edip yapraklar küçülene kadar sotelemeye devam edin.
- Tuz, karabiber ve doğranmış mantarları da ekleyin. Karıştırın.
- Sarımsağı da ilave edip sürekli karıştırarak 2-3 dakika daha kavurun.
- Soya sosunu, susam yağını ve acı sosu ekleyip yeniden karıştırın. 2 dakika daha pişirin.
- Tavuk suyunu da ilave edip kaynayana kadar pişmeye bırakın.
- Tavuk suyu kaynamaya başladığında içine noodle’ları da ilave edin.
- Yaklaşık 8-10 dakika haşlanmaya bırakın.
- Noodle’lar piştiğinde tüm malzemeleri yeniden harmanlayın ve ocağın altını kapatın.
- Taze soğanları çok da ince olmayacak şekilde kıyın.
- Noodle’ı servis tabağına aktarın ve üzerine taze soğan serpiştirin. Ardından sıcak servis edebilirsiniz. Afiyetler olsun!
