Nefis bir pizza yemek için ille de bir restorana gitmek ya da oradan evinize paket siparişi vermek zorunda değilsiniz. Aşağıdaki tarifi uygulayarak nefis bir sucuklu mantarlı pizza yapmak, düşündüğünüzden daha kolay olabilir. Haydi başlayalım!
Sucuklu Mantarlı Pizza Malzemeleri:
- 240 gram un
- 60 gram durum buğdayı (semolina)
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 3 gram yaş maya
- 1 su bardağı + 2 yemek kaşığı su
- 3 çay kaşığı tuz
Sosu için:
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet büyük boy rendelenmiş domates
- 5 yaprak taze fesleğen
- 1 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı balzamik sirke
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- Tuz
- Karabiber
Üzeri için:
- 100 gram mantar (dilediğiniz bir mantar çeşidi olabilir)
- 10-12 dilim sucuk
- 200 gram rendelenmiş mozzarella peyniri
- 1 kase siyah zeytin ve/veya mısır (isteğe bağlı)
Sucuklu Mantarlı Pizza Yapılışı:
- Derin bir karıştırma kabının içine unu ve semolinayı eleyerek aktarın.
- Bir kasede suyu, mayayı ve zeytinyağını karıştırın.
- Unun ortasını açarak bir çukur haline getirin ve sıvı karışımı buraya dökün.
- Bir çatalla unları sıvılarla ortadan dışa doğru karıştırmaya başlayın, ardından elle yoğurmaya geçin. Unun dış kenarlarına tuzu da serpiştirin ve hamuru ele yapışmayan bir kıvam alana kadar yoğurun.
- Kabın tabanını hafifçe unlayın ve yoğurduğunuz hamuru top yaparak kaba alın. Üzerini sıkıca streçleyip oda sıcaklığında 45 dakika mayalanmaya bırakın.
- Mayalanan hamuru dört eşit beze haline getirin ve mutfak tezgahınıza az miktarda semolina serpiştirip üzerine dizin. Üzerlerine temiz ve nemli bir bez örterek ikinci mayalanmaya bırakın.
- Bu esnada sosu hazırlamak için bir sos tenceresinde zeytinyağını ısıtın.
- Sarımsağı ince ince doğrayıp yağda bir iki tur çevirin.
- Domatesleri de soyun ve ince doğrayın, ardından tencereye alın.
- İnce kıyılmış fesleğenleri ve tuz ile karabiberi de ilave ederek beş dakika kaynatın.
- Son olarak şekeri ve sirkeyi de ilave edin, 1-2 dakika sonra karıştırıp ocaktan alın ve blender’dan geçirin.
- Mayalanan hamurdan bir parça alıp un serptiğiniz tezgahta elinizle ya da oklavayla ince ve yuvarlak formda açın.
- Sosu hamurun üzerine kepçeyle yayın ve kenarlardan az miktarda boşluk bırakın.
- Sosun üzerine dilimlenmiş mantarları, rendelenmiş peynirleri, sucuk dilimlerini ve zeytin/mısırları serpiştirin. Sucukları çok ince şekilde dilimlediğinizden emin olun.
- Bu işlemi diğer bezeler için de tekrarlayın.
- Pizzayı fırının önden ısıtılmış tabanına atarak 220 derecede 12-15 dakika pişirin. Afiyet olsun!
