Genellikle maç öncesinde stadın ya da seyyar satıcıların tezgahlarının önünden geçerken burnunuza çarpan o nefis köfte kokusu tanıdık geldi mi? Maç köftesi ya da sokak köftesi olarak da adlandırılan tükürük köftesi, işte bu nefis kokunun sahibi. Çoğunlukla ekmek arasında tüketildiği için küçük parçalar halinde pişirilen ve maliyetinin düşük olabilmesi için bol miktarda ekmek kullanılarak hazırlanan bu özel köfteyi evde yapmak da çok kolay. Eğer seyyar satıcılardan hijyen ve kalite şüphesiyle satın almaya çekiniyorsanız, bu lezzetten mahrum kalmak zorunda değilsiniz. İşte, ihtiyacınız olan tarif:
Tükürük Köftesi Malzemeleri:
- 400 gram orta yağlı dana döş kıyma
- 100 gram dana gerdan kıyma
- 1,5 su bardağı bayat ekmek içi
- 1 küçük boy yumurta
- 1 orta boy soğan
- 1 küçük diş sarımsak
- Tuz
- Karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
Tükürük Köftesi Yapılışı:
- Ekmekleri suyla hafifçe ıslattıktan sonra suyunu sıkarak derin bir karıştırma kabının içine alın.
- İçine kıymaları ve yumurtayı da ekleyin.
- Soğanın kabuklarını soyduktan sonra rendenin ince tarafıyla rendeleyin.
- Suyunu iyice sıktıktan sonra harca ilave edin.
- Sarımsağı da rendeledikten sonra tüm malzemelerin içine ekleyin.
- Harcın içine baharat ve damak zevkinize uygun miktarda tuz ekledikten sonra kapağını kapatarak yaklaşık 2-3 saat buzdolabında bekleterek dinlendirin.
- Buzdolabından çıkardığınız harcı tezgaha alarak oda sıcaklığına dönmesini bekleyin.
- Ardından harçtan eşit büyüklükte parçalar kopararak yaklaşık üç santimetre çapında köfte toplar elde edin.
- Parçaları yuvarladıktan sonra hafifçe bastırarak yassı bir şekil almalarını sağlayın.
- İzli döküm tavanızı yağlayın ve ocağa alın.
- Tava iyice kızdığında köfteleri üzerine yerleştirerek önlü arkalı yaklaşık 2-3’er dakika pişirin.
- Tükürük köftesi hazır! Yarım ekmek arasına sumaklı soğan, domates dilimleri ve marul/roka yaprakları eşliğinde ilave ederek nefis bir köfte ekmek hazırlayabilir ya da dilediğiniz şekilde servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!
