Geleneksel Osmanlı ve Türk mutfaklarında neredeyse her türden taze meyvenin kompostosuna rastlamak mümkün. Keza komposto ve reçel yapımı aslında birbirine çok benziyor ve bizim mutfak kültürümüz reçel çeşitleri bakımından da bir hayli yaratıcı. Komposto çeşitlerinde genellikle tatlı meyveler kullanılsa da vişne gibi mayhoş tatlara sahip meyvelerin tercih edilmesi de ortaya harika lezzetler çıkmasını sağlıyor. Eğer siz de bu tip lezzetleri seviyorsanız, sizin için harika bir vişne kompostosu tarifimiz var.
Vişne Kompostosu Malzemeleri:
- 600 gram taze vişne ya da 500 gram çekirdeksiz donuk vişne
- 400 gram toz şeker
- 1,2 litre içme suyu
- 1 adet çubuk tarçın
- 2 ince dilim taze zencefil
- 4-5 adet tane karanfil
Vişne Kompostosu Yapılışı:
- Eğer taze vişne kullanıyorsanız vişneleri yıkayın ve saplarını ayıklayın. Ardından çekirdeklerini bir çubuk ya da aparat yardımıyla teker teker çıkarın. Donuk vişne kullanıyorsanız doğrudan bir sonraki aşamaya geçebilirsiniz.
- Derin bir tencereyi ocağa alarak altını orta ateşte açın.
- İçine suyu ve toz şekeri ilave ederek karıştırmaya başlayın ve şekeri eritin.
- Karışım kaynamaya başladığında altını kısın ve içine karanfili, zencefil parçalarını ve çubuk tarçını ilave edin.
- Yaklaşık 5-6 dakika boyunca kısık ateşte kaynatmaya devam edin. Eğer baharatların tadını yoğun şekilde almak istiyorsanız biraz daha pişirebilirsiniz.
- Bekleme süresinin sonuna geldiğinizde tüm baharatları karışımın içinden çıkarın ve bu kez vişneleri ilave edin.
- Yaklaşık 3-4 dakika daha pişirdikten sonra ocağın altını kapatın ve tencereyi tezgaha alın.
- Bu şekilde oda sıcaklığına gelene kadar soğumasını bekleyin.
- Birçok komposto çeşidi ılık şekilde servis edildiğinde de lezzetli olsa da vişne kompostosunu soğuk şekilde servis etmenizi tavsiye ederiz. Oda sıcaklığına gelen kompostoyu sterilize cam kapaklı kavanozlara aktararak buzdolabında muhafaza edebilir, soğuduğunda dilediğinizce tüketebilirsiniz. Afiyet olsun!
