Geleneksel Türk mutfağında biber turşusu, lahana turşusu ve kornişon turşu gibi lezzetler uzun zamandır son derece yaygın şekilde tüketiliyor. Ancak bizim mutfağımızda köklü bir geçmişe sahip olmayan bazı turşu çeşitleri de yıllar içinde daha popüler hale geliyor. Sözünü ettiğimiz türlerden biri de zencefil turşusu. Başta sushi türleri ve tantuni gibi lezzetler olmak üzere birçok yemeğin yanına çok yakışan zencefil turşusu, farklı turşu çeşitlerini denemeyi sevenler için de çok cazip bir alternatif. Gelin, tarife birlikte göz atalım.
Zencefil Turşusu Malzemeleri:
- 500 gram taze zencefil
- 500 ml (2 su bardağı) sirke (elma, pirinç ya da beyaz üzüm sirkesi kullanabilirsiniz)
- 1 yemek kaşığı deniz tuzu ya da kaya tuzu
- 5 yemek kaşığı (yarım su bardağı) toz şeker
- 1 litre içme suyu
Zencefil Turşusu Yapılışı:
- Zencefilleri bir tatlı kaşığı yardımıyla tıraşlayın ve böylelikle kabuklarından arındırın.
- Eğer kahverengiye dönmüş ve/veya yumuşamış bölümler varsa bu bölümleri kesin. Mümkün olduğunca diri kısımları kullanacağız, çünkü yumuşamış kısımlar turşunun tadını bozabilir.
- Bir soyacak ya da mandolin yardımıyla zencefilleri çok ince şekilde dilimleyin. Kalan son parçalarını da bıçak yardımıyla mümkün olduğunca ince şekilde kıyın.
- Derin bir tencereyi ocağa alın ve içine içme suyunu ilave edin.
- Suyu orta ateşte kaynatın ve kaynadığında içine zencefilleri ilave edin.
- Yaklaşık beş dakika kaynattıktan sonra ocaktan alın ve süzün.
- Aynı tencereye zencefilleri yeniden ekleyin ve üzerlerine tuzu, sirkeyi ve toz şekeri ilave edin.
- Tüm malzemeleri orta ateşte şeker tamamen eriyene kadar ara ara karıştırarak ısıtın.
- Ardından soğumasını beklemeden kavanoza aktarın.
- Kavanozun kapağını hemen sıkıca kapatın ve ters çevirin.
- Bu şekilde oda sıcaklığına gelinceye dek soğuyana kadar tezgahta dinlendirin.
- Zencefil turşunuz hazır! Buzdolabında muhafaza ettiğiniz takdirde yaklaşık altı ay boyunca gönül rahatlığıyla tüketebilirsiniz. Afiyetler olsun!
