Sarımsağın lezzetinden vazgeçemeyenlerin favori sosları arasında yer alan aioli sos, Akdeniz mutfağının yıldızlarından biri. Bu sos hem kalamarın yanına çok yakışıyor, hem de çıtır atıştırmalıkların yanında şahane bir eşlikçi olarak yer alıyor. Üstelik, bu lezzete kavuşmak için hazır aioli sos almanıza da hiç gerek yok. Aşağıda yer alan tarifi takip ederek ve bazı püf noktalarına dikkat ederek evde de hazırını hiç aratmayan, hatta ondan daha da lezzetli bir sos hazırlayabilirsiniz. Dilerseniz, sözü daha fazla uzatmadan hemen tarife geçelim:
Aioli Sos Malzemeleri:
- 1 adet yumurta sarısı
- 2 diş sarımsak
- 1+1/4 su bardağı (250 ml) sızma zeytinyağı
- 10 ml limon suyu
- 1 tatlı kaşığı Dijon hardalı
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
Aioli Sos Yapılışı:
- Sarımsakların kabuklarını ayıkladıktan sonra ortadan ikiye bölün.
- Geniş bir havanın içine sarımsakları aktarın ve üzerlerine tuz ile karabiberi ilave edin.
- Tüm malzemeleri sarımsakların aroması iyice çıkana ve püre haline gelene kadar havanda dövün.
- Bir karıştırma kabının içine yumurta sarısını ilave edin.
- Bir el çırpıcısı yardımıyla yumurta sarısını bir tur çırpın. Daha sonra içine limon suyu ve Dijon hardalını da ekleyerek çırpmaya devam edin.
- Çırpmayı hiç bırakmadan kabın içine damlalar halinde zeytinyağını eklemeye başlayın. Zeytinyağını ne kadar yavaş ekler ve sosa yedirirseniz o kadar lezzetli sonuçlar elde edersiniz.
- Eğer sosun kesildiğini fark ederseniz zeytinyağı eklemeyi bırakarak çırpmayı sürdürün. Sos kendini toparladığında zeytinyağı eklemeye yeniden devam edin.
- Sos ideal kıvamı aldığında içine havanda dövdüğünüz sarımsak ve baharat karışımını da ekleyin ve yeniden çırpın.
- Sosunuz hazır! Sosu cam ve kapaklı bir kavanoza aktararak biraz dinlendirdikten sonra afiyetle tüketebilirsiniz.
