En yaygın tüketilen geleneksel sushi türleri arasında Maki Sushi, Nigiri, Chirashi ve Sashimi yer alıyor. Sashimi, aslında ince dilimlenmiş çiğ balık anlamına geliyor. Nigiri yapımında haşlanmış pirinçlerin üzerine balık dilimleri yerleştiriliyor. Chirashi ise bir tür sushi tabağı şeklinde servis ediliyor.
Chirashi yapımında genişçe bir salata tabağının yüzeyi haşlanmış pirinçle kaplanıyor. Ardından haşlanmış pirincin üzerine "sashimi", yani çiğ balık ya da deniz ürünü dilimleri ilave ediliyor. Elbette bu sunumu zenginleştirmek mümkün. Birçok şef Chirashi’nin sunumunda çiğ sebzelere de yer verdiği için, Chirashi genellikle bir tür sushi salatası olarak da değerlendiriliyor. Chirashi’nin en büyük avantajlarından biri, çok hızlı şekilde hazırlanabilmesi. Bu nedenle sushi restoranlarını ziyaret eden ve yemek için çok vakti olmayan misafirler, tercihini Chirashi’den yana kullanabiliyor.
