Sushinin beş ana türünden biri olan Maki Sushi, içerdiği malzeme sayısına bağlı olarak kendi içinde de alt türlere ayrılır. Tek bir malzemeyle hazırlanan Maki Sushiler Hosomaki, iki ya da üç malzeme eşliğinde hazırlananlar ise Chumaki olarak adlandırılır. Chumaki yapımında ilk etapta tezgahın üzerine bir bambu hasır serilir. Bambu hasırın üzerine nori adı verilen yosun yaprağı yerleştirilir. Ardından, norinin üzerine de tarifte kullanılacak malzemeler ilave edilir. Söz konusu malzemeler hem çeşitli sebzeler hem de balık ve deniz ürünü türleri olabilir.
Geleneksel tariflerde genellikle salatalık, avokado, havuç, haşlanmış pirinç, ton balığı ya da somon gibi malzemelere rastlarız. Ancak elbette malzemelerin damak zevkine bağlı olarak çeşitlendirilmesi mümkündür. İki ya da üç malzeme kullanılarak hazırlanan Chumakiler, servis öncesinde rulo haline getirilerek dilimlenir. Ortaya çıkan ruloların kalınlığı Hosomaki’ye göre daha çok, Futomaki’ye göre de daha fazladır.
