Hem tek başına hem de envai çeşit tatlının içinde tüketilebilen muhallebinin binbir farklı çeşidi mevcut. Fındıklısından fıstıklısına, meyvelisinden karamellisine, sakızlısından çikolatalısına… Biz bugün sizlerle çikolatalı soslu bir muhallebi tarifi paylaşacağız. Ancak bu sos ganaj türünde olduğu ve içerisinde yumurta kullanıldığı için, yumurtalarınızın hem taze hem de oda sıcaklığında olması şart. Eğer yoğun çikolata tadına sahip, kalın dokulu ve nefis bir çikolata sos hazırlamak istiyorsanız tarifin sos bölümünü tek başına da değerlendirebilirsiniz. Geçelim tarife:
Çikolata Soslu Muhallebi Malzemeleri:
- 160 gram un (yaklaşık 8 yemek kaşığı)
- 200 gram tereyağı
- 1,6 litre süt (8 su bardağı)
- 200 gram toz şeker (1 su bardağı)
Sosu için:
- 300 gram bitter çikolata
- 60 gram tereyağı (2 yemek kaşığı)
- 40 gram toz şeker (2 yemek kaşığı)
- 2 adet büyük boy yumurta (oda sıcaklığında olmalı)
Çikolata Soslu Muhallebi Yapılışı:
- Tereyağını derin bir tencerenin içerisinde ocağa alarak eritin.
- Eriyen tereyağının üzerine unu ilave edin ve kokusu çıkıp rengi hafifçe dönene kadar kavurun.
- Kavrulan unun üzerine yavaş yavaş sütü ilave etmeye başlayın. Bir anda tamamını eklediğiniz takdirde topaklanacaktır. Bu sebeple sütü kontrollü şekilde ilave etmeyi ve bu esnada malzemeleri sürekli karıştırmayı unutmayın.
- Süt kaynadığında ocağı en kısık ateşe getirin ve toz şekeri de malzemelerin içine ilave edin.
- Muhallebiyi sürekli karıştırmaya devam ederek kıvam alana kadar pişirin.
- Pişen muhallebiyi tezgahtan ocağa alın.
- Mikser yardımıyla muhallebiyi yaklaşık 10 dakika boyunca, sıcağını iyice atana dek yüksek devirde çırpın.
- Muhallebiyi eşit büyüklükteki servis kaplarının ya da bardakların içine paylaştırıın.
- Muhallebilerin oda sıcaklığına gelmesini beklerken sosu hazırlayabilirsiniz.
- Bitter çikolataları küçük parçalar halinde doğradıktan sonra benmaride eritin.
- Eriyen çikolatanın içine tereyağını da ekleyin ve tamamen eriyene kadar karıştırın.
- Yumurtaların sarısıyla beyazını ayırın ve derin bir karıştırma kabının içine beyazları ekleyin.
- Üzerlerine bir çimdik tuz attıktan sonra mikserin yüksek devrinde çırparak iyice kabartın.
- Yumurta sarılarını da farklı bir kabın içine alın ve üzerlerine toz şekeri ilave edin.
- Yumurta sarılarını da rengi iyice açılana kadar mikserle çırpın.
- Çikolatalarınız oda sıcaklığına yaklaştığında, üzerlerine şekerle çırpılmış yumurta sarılarını ilave edin ve iyice karıştırın.
- Son olarak üzerlerine çırpılmış yumurta beyazlarını da ekleyin ve spatulayla alttan üste doğru katlayarak, yumurtaları söndürmeden karıştırın.
- Hazırladığınız çikolatalı sosunu da muhallebilerin üzerine paylaştırın.
- Muhallebileri en az 2 saat buzdolabında soğuttuktan sonra servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!
