Meyve tüketmekten hoşlananlar için harika bir tatlı alternatifi oluşturan komposto, Osmanlı ve geleneksel Türk mutfaklarının en gözde lezzetleri arasında. Aslında komposto yapımı hem son derece basit hem de mantık olarak reçel yapımına çok benziyor. Hatta kompostoyu reçelin daha sulu ve duru versiyonu olarak tanımlamak bile mümkün. Yaz mevsiminin güzeli olan mis kokulu çilekler de kompostoya dönüştüklerinde şahane bir lezzete kavuşuyor. Eğer siz de bu nefis lezzeti sofralarınıza taşımak istiyorsanız ihtiyacınız olan tarif hemen aşağıda:
Çilek Kompostosu Malzemeleri:
- 30-35 adet taze çilek
- 1 litre içme suyu
- 150 gram toz şeker (hem çileklerinizin tatlılık oranına hem de damak zevkinize bağlı olarak şeker miktarını artırabilir ya da azaltabilirsiniz)
- 1-2 adet karanfil (isteğe bağlı)
- 1 adet çubuk tarçın (isteğe bağlı)
Çilek Kompostosu Yapılışı:
- Çilekleri bol suda yıkadıktan sonra sularını süzün ve nazikçe kurulayın.
- Bir bıçak yardımıyla çileklerin yeşil sap kısımlarını ayıklayın.
- Derin bir tencerenin içine toz şekeri ve suyu ilave edin.
- Tencereyi orta ateşteki ocağa alarak karıştırmaya başlayın ve şekerin erimesini sağlayın.
- Eğer damak zevkinize uyuyorsa çubuk tarçını ve karanfili de bu aşamada tencereye ekleyin.
- Şerbet kaynamaya başladığında içine sap kısımlarını ayıkladığınız çilekleri atın.
- Bu süreçte çok fazla karıştırmamaya özen göstererek yaklaşık 5-6 dakika daha pişirin. Çilek hâlihazırda yumuşak bir meyve olduğu için çok karıştırmanız ya da kaynatmanız halinde fazla yumuşayabilir ve dağılabilir.
- Komposto renk aldığında ve çilekler hafifçe yumuşadığında ocağın altını kapatın ve tencereyi soğuması için tezgaha alın.
- Oda sıcaklığına gelene kadar dinlendirin ve bu esnada içinden (eğer koyduysanız) çubuk tarçın ile karanfili çıkarın.
- Komposto oda sıcaklığına geldiğinde ister doğrudan ister buzdolabında soğuttuktan sonra servis edebilirsiniz. Afiyetler olsun!
