İsmini kendine has formundan alan gül tatlısı, şerbetli tatlılar içinde biraz gölgede kalmış olsa da aslında nefis bir lezzete sahip. Hamuru kıvam bakımından şekerpareye oldukça benziyor. İçine de genellikle bütün fındık ya da ceviz ekleniyor. Biz bu tarifte ceviz tercih ettik, dilerseniz aynı miktarda fındık da kullanabilirsiniz.
Gül Tatlısı Malzemeleri:
- 400 gram un
- 150 gram irmik
- 200 ml ayçiçek yağı
- 1 adet büyük boy yumurta
- 400 gram ceviz içi
- 200 ml yoğurt
- 1 çay kaşığı karbonat
Şerbeti için:
- 350 gram toz şeker
- 400 ml su
- 1 çay kaşığı limon suyu
Gül Tatlısı Yapılışı:
- Şerbeti hazırlamak için bir tencereye toz şekeri ve suyu ilave edin.
- Bir tel çırpıcıyla şeker eriyene kadar karıştırıp orta ateşteki ocağa alın.
- Şerbet kaynadığında limon suyunu da ilave edip karıştırın ve ocaktan tezgaha alarak soğumaya bırakın.
- Dern bir karıştırma kabının içine unu, karbonatı ve irmiği ekleyip karıştırın.
- Aralarını bir çukur şeklinde açın ve bu çukura ayçiçek yağını, yoğurdu ve yumurtayı ilave edin.
- Bir çatalla sıvı malzemeleri biraz çırpın ve kenarlardaki kuru malzemeleri yavaş yavaş sıvılarla birleştirmeye başlayın.
- Hamur hafif toparlandığında elle yoğurmaya geçin ve kıvam alana kadar yoğurun.
- Tezgahınıza bir yağlı kağıt serin ve hamuru üzerine aktarın.
- Hamurun üzerine de bir yağlı kağıt yerleştirin ve oklavayla 1,5-2 santimetre kalınlığında olacak şekilde açın.
- Bir su bardağının ağzını hamura bastırarak hamurdan yuvarlak parçalar çıkarın.
- Dört yuvarlak parçadan birini tezgaha yerleştirin, kalan üç yuvarlağı da birbirlerinin yarısının üzerine gelecek şekilde peş peşe dizin.
- Bir tam ceviz içini ilk yuvarlak hamurun üstüne koyun ve hamurların tamamını rulo şeklinde sarın. Hamurdan artan kısmı bıçakla kesin. Ardından bu parçayı fırın kabına dik şekilde çevirerek, yani sarmal kısmı yukarı bakacak şekilde yerleştirin.
- Bu işlemi hamurun tamamı bitene kadar tekrarlayın.
- Fırın kabını 170 derecelik önden ısıtılmış fırına atarak tatlıyı yaklaşık 18-20 dakika boyunca, üzerleri kızarana kadar pişmeye bırakın.
- Pişen tatlının üzerine doğrudan soğuk şerbeti dökün ve 1-2 saat dinlenmeye bırakın.
- Ardından servis edebilirsiniz. Afiyetler olsun!
