Seyyar tatlıcıların tezgahında görmeye alışık olduğumuz halka tatlısı, dışı çıtır içi yumuşak bir hamurun derin yağda kızartılması sonucunda hazırlanıyor. Bu nefis tatlıyı evde yapmak için de aşağıdaki tarifi uygulamanız yeterli.
Halka Tatlısı Malzemeleri:
- 275 gram un
- 3 adet orta boy oda sıcaklığında yumurta
- 10 gram nişasta
- 20 gram irmik
- 100 gram tereyağı/margarin
- 6 gram toz şeker
- 2 gram tuz
- 600 ml su
Şerbeti için:
- 750 gram toz şeker
- 800 ml su
- 1,5 çay kaşığı taze sıkılmış limon suyu
Kızartmak için:
- Ayçiçek yağı
Halka Tatlısı Yapılışı:
- Şerbeti hazırlamak için derin bir tencerenin içine suyu ve toz şekeri ekleyin. Şeker eriyene kadar iyice karıştırın, ardından orta ateşteki ocağa alın.
- Kaynamaya başlayınca altını kısın ve 25-30 dakika ara ara karıştırarak kaynatın. Ocaktan almanıza 5 dakika kala içine limon suyunu da ilave edin. Ardından ocaktan alın ve soğuması için tezgahta dinlendirin.
- Başka bir tencereyi ocağa alıp içine tereyağını ve suyu ilave edin.
- Orta ateşteki ocakta yağı eritin.
- Eriyen yağın üzerine unu eleyerek ilave edin.
- Şeker ve tuz eklemesi de yaptıktan sonra sürekli karıştırarak yaklaşık on dakika boyunca kavurun.
- Karışım hamur kıvamı aldığında altını kapatıp ocaktan alın. Sürekli karıştırarak soğutun. Karıştırmayı ihmal ederseniz hamur kabuk tutacak ve kıvamı bozulacaktır.
- Ilıyan hamurun içine birer birer yumurtaları ekleyin ve bu esnada tel çırpıcıyla sürekli karıştırın. Homojen bir kıvam elde etmemiz son derece önemli.
- Yumurtaların tamamı eklendiğinde irmiği ve nişastayı da ekleyin. Yeniden iyice karıştırın.
- Hamuru yıldız uç takılı bir sıkma poşetine alın.
- Derin bir kızartma tenceresini ocağa alarak içine ayçiçek yağını ilave edin.
- Ocağın altını açmadan önce sıkma poşetinden hamuru halka şeklinde sıkarak yağın içine atmaya başlayın.
- Hamuru ekledikten sonra ocağın altını en kısıkta açın ve hamurlar altın sarısı rengini alıp kızarana kadar kontrollü şekilde pişirin.
- Kızaran hamurları doğruca soğuk şerbetin içine atın.
- Halka tatlısını şerbetin içinde 1 saat dinlendirdikten sonra servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!
