4 Kişilik
Hazırlanma Süresi: 20 Dakika
Pişirme Süresi: 20 Dakika
Helva-i Hakani için Gerekli Malzemeler:
1/2 su bardağı un
1/2 su bardağı pirinç unu
1/2 su bardağı buğday ya da mısır nişastası
1 su bardağı toz badem
150 gram kaymak
Helva-i Hakani Şerbeti için:
3 su bardağı süt
1.5 su bardağı bal
Helva-i Hakani Üzeri için:
1/2 su bardağı file badem
Notlar:
* Helvanın tencereye yapışmaması için tahta kaşık ile sürekli karıştırılarak yapılması gerekir.
* Helvanın yapımında mutlaka tereyağı kullanılmalıdır. Bu kıvam açısından çok önemlidir.
* Şerbette bal yerine toz şeker de kullanabilirsiniz. Şeker için ölçü ise bu tarif için 2 su bardağıdır.
Helva-i Hakani Yapılışı:
Unları ve nişastayı ayrı bir kapta iyice karıştırın.
Bir sos tavasında tereyağını eritin.
Bir tencerede şerbet için sütü kaynatın, kaynayan süte balı ekleyin. Altını çok kısık hale getirip, şerbeti sıcak tutmaya devam edin.
Tereyağı hafif ılıyınca başka bir tencereye aktarın ve üzerine un karışımını ekleyin. Ocağın altını açın kısık ateşe kavurmaya başlayın, un renk almaya yakın toz bademi ekleyin ve hepsi renk alana kadar kavurmaya devam edin.
Ocağın altını en kısığa getirin ve şerbetinizi helvanızın üzerine kepçe yardımıyla ekleyin. İyice karıştırdıktan sonra ocağın altını kapatın.
Helvanızı bir kaba alın ve üzerini temiz bir bez ile kapatarak 15 dakika kadar dinlendirin. Ilıyan helvaya kaymağı ekleyin ve karıştırın.
Ufak bir tavada file bademlerinizi çok az bir yağ ile kavurun. Helvanızın üzerini bu bademler ile süsleyin.
Gül suyu ile sildiğiniz tabaklarda, helvanızı porsiyonlar şeklinde servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.
