Sufle dendiğinde aklımıza genellikle başta çikolatalısı olmak üzere tatlı sufleler gelir. Ancak aslında suflenin birçok tuzlu çeşidi de var. Bu çeşitlerin en sevilenlerinden biri de peynirli sufle. Peynirli sufle başlı başına oldukça lezzetli ve doyurucu bir yemek ama özellikle et yemeklerinin yanında harika bir eşlikçiye dönüşüyor. Siz de peynirin tadına doyasıya varmak istediğiniz ya da et yemeklerini tamamlayacak bir lezzet aradığınız anlarda bu tarife gönül rahatlığıyla bir şans verebilirsiniz. Hemen hatırlatalım: Tarifte geçen peynirler yerine farklı peynir çeşitleri de kullanabilir, damak zevkinize en uygun reçeteyi oluşturabilirsiniz.
Peynirli Sufle Malzemeleri:
- 3 adet yumurta (sarısı ve beyazı ayrı ayrı kullanılacak)
- 30 gram tereyağı (iki yemek kaşığı)
- 15 gram un (iki yemek kaşığı)
- 1 su bardağı süt
- 2 yemek kaşığı rendelenmiş parmesan peyniri
- 1 su bardağı tuzsuz beyaz peynir/gravyer peyniri
- 2 dal taze soğan (yeşil kısımları kullanılacak)
- Tuz
- Karabiber
Peynirli Sufle Yapılışı:
- Eşit çapta sufle/muffin kaplarını az miktarda tereyağıyla yağlayın.
- Rendelenmiş parmesan peynirini kapların yüzeyine serpin.
- Derin bir sos tenceresinin içinde tereyağını eritin.
- Unu tencereye ilave ederek yaklaşık iki dakika boyunca kokusu çıkana kadar kavurun.
- Bir su bardağı soğuk sütü tencerenin içine kontrollü bir biçimde ve sürekli çırparak ekleyin.
- Sosunuz kıvam aldığında tencereyi ocaktan alın.
- Parçalanmış ya da rendelenmiş beyaz peyniri/gravyer peynirini sosa ekleyin ve karıştırarak yedirin.
- Üç yumurtanın sarısını ve beyazını farklı kaplara ayırın.
- Yumurta sarılarını kontrollü şekilde peynirli sos karışımına ekleyin ve çırpmaya devam edin.
- Yumurta beyazlarını ayrı bir kapta, katı ve beyaz bir köpük haline gelene kadar çırpın.
- Yumurta beyazlarını da sos karışımına ekleyin.
- Karışımı dıştan içe doğru, mümkün olduğunca söndürmeden bir spatula yardımıyla karıştırın.
- Karışımı sufle kaplarına eşit şekilde paylaştırın.
- Sufle kaplarını önceden alt üst 190 derecede ısıtılmış fırına atarak yaklaşık 20 dakika boyunca pişirin. Suflelerin üzeri kızardığında fırından çıkarın.
- Suflelerin üzerini ince kıyılmış taze soğanla süsleyerek sıcak servis edin.
