İyisiyle kötüsüyle bir yılı daha geride bırakmak üzereyiz. Birçoğumuz yılbaşı gecesini nasıl geçireceğini planlamaya başladı, hatta planını çoktan yaptı bile. Hem geride bıraktığımız pandemi koşulları hem de ev konforunun dayanılmaz çekiciliği nedeniyle, yeni yıla evde girmeyi tercih edenlerin sayısı günden güne artıyor. Evde kutlanan yılbaşı gecelerinin yıldızı da genellikle damak çatlatan yılbaşı sofraları oluyor.
Malum gece uzun ama çorbası, salatası, mezesi, ana yemeği ve tatlısı derken; daha gecenin yarısında kimsenin bir şey yiyecek hali kalmayabiliyor. Bu nedenle menüdeki lezzetlerin arasında bir denge yakalamak çok önemli. Bu yazıda dört dörtlük bir yılbaşı sofrasını süsleyebilecek üç çorba, üç ana yemek, dört tamamlayıcı yemek, iki salata, üç de tatlı önerisiyle karşınızdayız. Bu önerilerden dilediklerinizi seçerek yılbaşı gecesine damga vuracak, dengeli ve tadı herkesin damağında kalacak leziz bir menü oluşturabilirsiniz. Şimdiden mutlu yıllar!
1. Bal Kabağı Çorbası
Sonbahardan kışa dek manav tezgahlarını süsleyen bal kabağının muhteşem lezzeti, kış sofralarınızı taçlandırmak için harika bir fikir olabilir. Bal kabağıyla yapılabilecek sayısız tarif var. Ancak söz konusu soğuk kış ayları...
Yılbaşı menüsünde genellikle kallavi ana yemekler olduğu için, çorba tercihini hafif seçeneklerden yana yapmakta yarar var. Sonbahar ve kış sofralarının en gözde lezzetlerinden biri olan bal kabağı, tatlılara olduğu kadar çorbalara da çok yakışıyor. Bal kabağı çorbasında çok az miktarda krema olduğundan, son derece hafif bir lezzet. Hem içinizi ısıtıyor, hem de damağınızda enfes bir lezzet bırakıyor. Üstelik hazırlaması da çok kolay ve pratik. Bal kabağı, patates, soğan ve havucu pişirip baharatlandırdıktan sonra çorba kıvamına getirmeniz yeterli.
2. Közlenmiş Domates Çorbası
Domates çorbası, her mevsimde afiyetle yenebilecek ve istisnasız her sofraya yakışan bir çorba. Ancak ilk etapta son derece basit gibi görünse de, klasik domates çorbasının kıvamını tutturmak biraz zor olabiliyor....
Tercihiniz hafif başlangıçlardan yanaysa kremalı ve unlu klasik domates çorbası tarifinin yerine değerlendirebileceğiniz harika bir alternatif var: Közlenmiş domates çorbası! Bu tarifte hem un ve krema kullanmanız gerekmiyor, hem de domatesin enfes lezzeti çok daha baskın oluyor. Yapmanız gereken tek şey; domatesleri biberiye ve sarımsak eşliğinde fırında közlemek. Bir de pembe domates gibi lezzetli domatesler kullanırsanız, hazırladığınız çorbanın gecenin yıldızlarından biri olacağından hiç şüpheniz olmasın.
3. Kuşkonmaz Çorbası
Hem sağlıklı hem hafif hem de son derece lezzetli bir çorba yapmak istiyorsanız kuşkonmaz çorbası tarifine mutlaka bir şans vermelisiniz. Evet, kuşkonmaz birçoğumuzun mesafeli yaklaştığı bir sebze. Ancak bu tarif,...
Eski çağlarda Mısır’da şifa niyetine tüketilen kuşkonmaz, günümüzde de sağlıklı beslenme reçetelerinin vazgeçilmez lezzetleri arasında. Kuşkonmaz çorbası da hem bu sebzeyle farklı tarifler denemek isteyen, hem de onu doğrudan tüketmeyi tercih etmeyenler için harika bir seçenek. Bu tarifte de krema ya da un olmadığı için ortaya oldukça hafif bir çorba çıkıyor. Ancak kuşkonmazın özel dokusu, çorbaya ideal kıvamı kendiliğinden katıyor. Hemen hatırlatalım: Rendelenmiş parmesan peyniri bu çorbaya çok yakışıyor.
4. İç Pilavlı Yılbaşı Hindisi
Konumuz; yılbaşı sofralarının meşakkatli ama bir o kadar da özel ve lezzetli olan yemeği, yılbaşı hindisi! Elbette fırında hindi yapmak için ille de yılbaşı gecesini beklemenize gerek yok. Ancak söz...
Sıra geldi, yılbaşı sofralarının vazgeçilmez klasiği olan yılbaşı hindisine! Yılbaşında kalabalık bir sofra kurmak ve tek bir yemekle herkesin tıka basa doymasını sağlamak istiyorsanız bu tarif tam size göre. Fırında hindinin yanına tamamlayıcı olarak genellikle pirinç ya da bulgur pilavı veya garnitür gibi lezzetler seçilir ama işin içine iç pilav girdiğinde bunların hiçbirine gerek yok. Çünkü bu tarif sofrayı tek başına misler gibi donatabilecek nitelikte. Dikkat etmeniz gereken tek nokta, hindiyi özel sosuyla mümkün olduğunca uzun süre marine etmek. Böylece sosta kullanılan tüm lezzetler hindiyle tamamen bütünleşebiliyor. Elbette bütün hindi kullanmamak ve tarifi daha az kişiye uygun şekilde porsiyonlamak da tamamen sizin elinizde. Yılbaşı atmosferine kusursuz uyum sağlayan fırında hindi ve iç pilav sayesinde, gecenin tadı tüm misafirlerinizin damağında kalacak.
5. Beef Wellington
İngiliz mutfağının en meşakkatli ve özel yemeklerinden biri olan beef wellington, mutfakta harcadığınız emeğe katbekat değen bir lezzet. Normal şartlarda bu yemeğin orijinal tariflerinde kaz ciğeri pate kullanılıyor olsa da,...
Ana yemek tercihinizi hindi yerine dana ya da kuzu etinin başrolde olduğu bir seçenekten yana yapmak istiyorsanız sizi doğruca İngiliz mutfağına alalım. Beef wellington’u çıtır hamurla kaplanmış, füme et dilimlerine sarılmış ve mantarlı cevizli bir harçla tatlandırılmış bonfile olarak tanımlayabiliriz. Aslında İngiliz mutfağında uygulanan orijinal tarifte füme et yerine kaz ciğeri pate kullanılıyor. Ancak ülkemizde füme et ya da antrikot dilimlerini bulmak çok daha kolay olduğu için, tarif genellikle biraz yerelleştiriliyor.
Eğer ana yemek hazırlamak için vaktiniz kısıtlıysa beef wellington menünüz için en doğru seçenek olmayabilir. Ama yeterli vaktiniz varsa, dünya mutfaklarından farklı lezzetler denemeyi seviyor ve herkesi hayran bırakacak bir lezzete imza atmak istiyorsanız bana kalırsa hiç başka tarif aramaya gerek yok. Tarifin çok aşamalı olması da gözünüzü korkutmasın. Çünkü tüm malzemeleri birleştirip sararak düzgün bir silindir elde etmek dışında zorlanabileceğiniz herhangi bir aşama yok. Bu silindiri oluştururken işinize yarayabilecek ipuçları da tarifte sizi bekliyor.
6. Fırında Tavuk But
Pişirilmeyi bekleyen tavuk butlarınızı evinizde hâlihazırda bulunan malzemelerle harika bir ana yemeğe dönüştürmeye ne dersiniz? Aşağıda yer alan tarifi uygulayarak içi yumuşacık pişmiş, dışı da nar gibi kızarmış bir fırında...
Fırında tavuk but; lezzetiyle beef wellington’dan ve yılbaşı hindisinden geri kalmayan, ancak hazırlaması çok daha pratik ve hızlı olan bir ana yemek seçeneği. Bu tarifi yalnızca 45-50 dakika içinde servise hazır hale getirebilirsiniz. Tıpkı yılbaşı hindisinde olduğu gibi, fırında tavuk butun enfes lezzeti de marinasyonunda saklı. Eğer tavuk butlarını bir gece önceden marine etme şansınız olursa lezzetin de ikiye katlanacağından emin olabilirsiniz. Üstelik, tavuk butları yerleştireceğiniz fırın tepsisini süslemek de tamamen sizin yaratıcılığınıza kalmış. Başta kök sebzeler olmak üzere dilediğiniz her türden sebze ve baharatı kullanabilir, tarifi damak zevkinize en uygun şekilde uyarlayabilirsiniz.
7. Bademli Pirinç Pilavı
Bademli pirinç pilavı, hem et hem de tavuk yemeklerinin yanına çok yakışan, çok az malzemeyle hazırlanan bir yemek. Üstelik, klasik pirinç pilavından farklı bir pilav tarifi denemek isteyenlerin de tüm...
Tavuk, hindi, bonfile… Ana yemek tercihiniz hangi seçenekten yana olursa olsun, bademli pirinç pilavı hepsiyle harika bir uyum yakalayabiliyor. Elbette klasik tereyağlı pirinç pilavı da başımızın tacı. Ancak işin içine bir de bademlerin çıtırtısı girince, ortaya çok daha kavruk ve özel bir lezzet çıkıyor. Hele bir de pilavı pişirmek için sebze, kemik ya da ilik suyu kullanırsanız çok daha nefis sonuçlar elde edebilirsiniz. Hem de yalnızca 20-30 dakikada ve neredeyse hiç efor harcamadan!
8. Hardallı Patates Salatası
Neredeyse her türden yemeği kusursuz bir şekilde tamamlayan patates salatasını sevmeyen yoktur. Bu leziz yemek genellikle ana yemek eşlikçisi olarak hazırlansa da tek başına da gayet nefis ve doyurucu bir...
Tavuk ve et yemeklerinin yanına çok yakışan bir diğer lezzet de elbette patates salatası. Bildiğiniz üzere, kalabalık sofralarda herkesin sevebileceği lezzetler sunmak biraz zor olabiliyor. Ancak patates, muhtemelen dünyanın en gözde sebzelerinden biri. Üstelik, patates salatası da her damak zevkine göre rahatlıkla uyarlanabilen bir lezzet. Dereotu, jambon, maydanoz, taze soğan, kırmızı soğan, kapari, kornişon turşu, frenk soğanı… Patates salatasında sayısız farklı malzeme bir arada ya da ayrı ayrı kullanılabiliyor. Tarifin sırrı ise hardallı, mayonezli ve sarımsaklı nefis sosunda saklı. İdeal kıvamda ve lezzette olan bu sos sayesinde, tüm misafirlerinizin bayılacağı bir patates salatası hazırlamak çok kolay.
9. Peynirli Sufle
Sufle dendiğinde aklımıza genellikle başta çikolatalısı olmak üzere tatlı sufleler gelir. Ancak aslında suflenin birçok tuzlu çeşidi de var. Bu çeşitlerin en sevilenlerinden biri de peynirli sufle. Peynirli sufle başlı...
Kim demiş sufle ille de tatlı olur diye? Biz genellikle tatlı versiyonlarına alışık olsak da sufle aslında bir pişirme tekniği. Bu tekniği kullanmanın en lezzetli seçeneklerinden biri de işin içine peyniri dahil etmek. Kullanacağınız peynir gravyer veya kaşar da olabilir, beyaz ya da otlu peynir de. Hatta birden fazla peynir çeşidini aynı tarifte buluşturmak da tamamen sizin elinizde. Yine herkesin damak zevkine göre rahatlıkla uyarlayabileceğiniz bu tarif, peynirin akışkan kıvamı ve yoğun lezzeti sayesinde sofraların baş tacı olmaya aday. İdeal kıvamı yakalamak için ihtiyacınız olabilecek tüm ipuçları da tarif detaylarında sizi bekliyor.
10. Kereviz Graten
Kremalı ve kaşarlı nefis sosuyla graten, genellikle patates ve kabak kullanılarak hazırlanan bir yemek. Ancak bu kez farklı bir lezzet denemek istiyorsanız kereviz gratene de mutlaka bir şans vermelisiniz. Bu...
Graten tariflerinde genellikle beşamel sos kullanılır ama söz konusu yılbaşı menüsü hazırlamak olduğunda zaman tasarrufu daha da önem kazanıyor. Bu nedenle sizin için, beşamel sos hazırlamakla bile uğraşmanızı gerektirmeyen bir tarif seçtim. Hiç endişeniz olmasın, ortaya çıkan sonuç beşamel sosun lezzetini asla aratmıyor. Üstelik, alışık olduğumuz klasik patates gratenin aksine; bu tarifte kereviz, patates ve pırasa bir araya geliyor. Beşamele muadil olarak hazırlayacağınız nefis sos, tüm sebzelerin lokum gibi pişmesini sağlıyor. Kereviz grateni nasıl servis edeceğiniz de tamamen size kalmış. İster vejetaryen bir ana yemek, ister et yemeklerinin tamamlayıcısı, ister ara sıcak… Her koşulda ortaya leziz bir sonuç çıkıyor.
11. Cevizli Kabak Salatası
Kabağı tencere yemeğinde ya da zeytinyağlılarda kullanmaktan sıkıldınız mı? O halde yaz kış fark etmeksizin her mevsimde keyifle tüketebileceğiniz bir salata hazırlamaya ne dersiniz? Salata dediğimize bakmayın, aşağıda yer alan...
Cevizli kabak salatası da son derece fonksiyonel bir tarif. Çünkü hem salata hem de meze görevi görebiliyor. Hazırlaması yalnızca on dakika, lezzeti ise paha biçilemez. Kabakları rendeledikten sonra suyunu sıktığınız ve yeterince sotelediğiniz takdirde, gecenin ilerleyen saatlerde salatanın suyunu salması gibi bir sorun da yaşamıyorsunuz. Böylece keyifli ve uzun yılbaşı sohbetlerinde gece boyunca sofrada kalabiliyor. Düşük kalorili olması sayesinde, diyette olan misafirleriniz için de oldukça uygun bir lezzet.
12. Domatesli Panzanella
Bir salatanın ana malzemeleri domates ve ekmek olunca, o salata hem her sofraya çok yakışıyor hem de doğrudan ana yemek niyetine de tüketilebiliyor. İtalyan mutfağının en gözde lezzetlerinden olan, Toskana’dan...
Dünya mutfaklarından farklı lezzetler denemeyi sevenlerin hemen ilgisini çekebilecek olan domatesli panzanella, İtalyan mutfağının en gözde salatalarından biri. Ayrıca, bu salata sayesinde evdeki bayat ekmekleri nefis bir lezzete dönüştürmek de çok kolay. Küp küp doğradığınız ve fırınladığınız ekmekler; sulu domateslerle, taze fesleğenle, kırmızı soğanla ve kapariyle buluşuyor. Balzamik sirke ve sızma zeytinyağı da bu salataya harika bir sos oluşturuyor. Az malzeme, bolca zaman tasarrufu ve maksimum lezzet. Gönül rahatlığıyla deneyebilirsiniz.
13. Pavlova
Rus mutfağının en popüler tatlılarından biri olan pavlova, hem iştah açan görünümü hem de hafifliğiyle gerçekten çok özel bir lezzet. Pavlova yapmak da ilk bakışta çok meşakkatli gibi görünse de,...
Çorbalar içildi, ana yemekler, salatalar ve mezeler afiyetle yenildi. Saat de gecenin sonlarına doğru yaklaştı ve sıra elbette tatlılara geldi. İlk tatlı önerimiz, mutfakta vakit geçirmeyi seven ve tatlı yapmak için bol bol vakti olanlara geliyor: Rus mutfağının zarif ve hafif tatlısı pavlova! Pavlova yapmanın tek meşakkatli kısmı, yumurta beyazlarının çok dikkatli bir şekilde ayrıldığından emin olmak ve onları ideal kıvamda bir mereng hazırlayana dek çırpmak. Zaten merengi hazırladıktan sonra geriye yalnızca onu krema ve orman meyveleriyle buluşturmak kalıyor. Eğer bir stant mikseriniz varsa mereng hazırlamak da sizi hiç yormayacak. El mikseri kullanıyorsanız yalnızca biraz sabretmek gerekiyor. Pavlovanın iştah açan görünümü, yılbaşı sofralarını taçlandırmak için harika bir seçenek. Üstelik, son derece hafif ve yedikten sonra sizi şişirmiyor.
14. Kaymaklı Ayva Tatlısı
Geleneksel Türk mutfağının tatlılarından vazgeçemeyenler için kışın gelişi ayva tatlısının da müjdecisidir. Üzerinde taze süt kaymağı, nefis şurubu ve iştah açan rengiyle ayva tatlısı, her tatlı krizine birebir. Üstelik, bu...
“Dünya mutfakları bir yana, bizim geleneksel mutfağımız bir yana.” diyenlerdenseniz geceyi lezzet garantili bir kaymaklı ayva tatlısıyla sonlandırmaya ne dersiniz? Kışa en yakışan tatlılardan biri olan ayva tatlısı, nefis şurubu ve üzerindeki taze süt kaymağıyla gerçekten fark yaratıyor. Şuruplu tatlıların birçoğunda olduğu gibi, ayva tatlısını da bir gün önceden hazırlamakta yarar var. Böylece şurup tatlıya tamamen nüfuz edebiliyor ve lezzet katbekat artıyor.
15. Oreolu Magnolia
New York’tan çıkarak kısa sürede tüm dünyaya yayılan, özellikle de muzlu ve çilekli versiyonları çok popüler olan magnolia’yı bir de bisküvi lezzetiyle buluşturmaya ne dersiniz? Leziz bir magnolia hazırlamanın en...
Son olarak, özellikle son yılların en sevilen tatlılarından birinden, yani magnolia’dan söz edeceğiz. Genellikle muzlu ya da çilekli hazırlanan magnolia, bisküviyle de harika bir lezzet uyumu yakalıyor. Sütlü bir tatlı olması nedeniyle hem çok hafif, hem pratik, hem de yediden yetmişe herkesin damak zevkine hitap edebilecek nitelikte. Elbette bisküvi seçiminizi ille de Oreo’dan yana yapmanız şart değil, ancak Oreo bisküvilerinin hafif yanık tadı magnolia’ya ayrı bir lezzet katıyor. Zaten tarifte yer alan muhallebiyi hazırladıktan sonra, iş yine tamamen sizin yaratıcılığınıza kalmış. Dilediğiniz meyve, bisküvi şekerleme, çikolata ve süsleme çeşitleriyle harika sonuçlar elde edebilirsiniz.
| Sıra | İçerik | Kullanıcı Puanı |
|---|---|---|
| 1 | Bal Kabağı Çorbası | 9,2 |
| 2 | Közlenmiş Domates Çorbası | 9,4 |
| 3 | Kuşkonmaz Çorbası | 8,8 |
| 4 | İç Pilavlı Yılbaşı Hindisi Tarifi | 8,4 |
| 5 | Beef Wellington Tarifi | 8,0 |
| 6 | Fırında Tavuk But Tarifi | 9,2 |
| 7 | Bademli Pirinç Pilavı Tarifi | 8,4 |
| 8 | Hardallı Patates Salatası Tarifi | 9,6 |
| 9 | Peynirli Sufle Tarifi | 8,4 |
| 10 | Kereviz Graten Tarifi | 9,2 |
Yorumunuz için ben teşekkür ederim, şimdiden ellerinize sağlık :))