Ağızda kıyır kıyır dağılan hamur katları ve nefis iç harcı ile Arnavut böreği, hazırlaması biraz zaman alsa da gerçekten leziz bir börek türü. En ünlü çeşitlerinden biri olan pırasalı versiyonunu evde yapmak için ihtiyacınız olan tarif de hemen aşağıda sizi bekliyor.
Pırasalı Arnavut Böreği Malzemeleri:
- 5,5 su bardağı un (5 bardaktan sonra kontrollü şekilde ekleyin)
- 2 su bardağı (400 ml) ılık su
- 2 yemek kaşığı sirke
- 1 tatlı kaşığı tuz
İç harcı için:
- 750 gram pırasa
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- Tuz
- Karabiber
- Toz kırmızı biber
Yağlamak için:
- 100 ml sıvı yağ
- 100 gram tereyağı
Pırasalı Arnavut Böreği Yapılışı:
- Pırasaları ince ince kıyın ve içinde zeytinyağını ısıttığınız tavaya aktarın.
- Pırasaları toz kırmızı biber, tuz ve karabiber ilavesi yaparak soteleyin ve suyunu çekene kadar pişirin. Ardından soğuması için tezgaha alın.
- Hamur için gerekli tüm malzemeleri derin bir karıştırma kabına aktarın ve pürüzsüz bir kıvama gelene kadar yoğurun.
- Bir sos tenceresini ocağa alarak tereyağını eritin. Ilıdığında içine sıvı yağı da karıştırın.
- Un septiğiniz tezgahınızda hamuru iki eşit parçaya ayırın ve yuvarlayı.
- Parçalardan birini mümkün olduğunca ince bir yuvarlak şeklinde açın.
- Hamurun ortasına bir tatlı tabağı koyun. Hamuru toplamda sekiz eşit parçaya bölerek tabağın kenarında sonlanacak dikine çizikler atın.
- Tabağın çevresini de bıçakla kesin.
- Tabağın bulunduğu yere bir fırça yardımıyla yağ karışımı sürün.
- Parçalardan birini ortaya doğru katlayıp yağladığınız yüzeye yapıştırın. Üzerini fırçayla yağlayın.
- Bu işlemi tüm parçalara uygulayın. En üstteki parçayı yağlamayın ve tüm katları bir merdane yardımıyla fırın kabınızdan biraz daha büyük olacak şekilde açın.
- Bu işlemin tamamını diğer hamur parçası için de tekrarlayın.
- Pişirme kabının tabanını yağlayın ve üzerine açtığınız hamurlardan birini yerleştirin.
- Üzerine pırasalı harcı dökün ve yayın.
- Üzerini diğer hamur parçasıyla kapatın ve taşan kenarları katlayarak şekil verin.
- Böreği fırına girmeden önce dilimleyin ve üzerine yağlı karışımdan kalanı sürüp 180 derecelik önden ısıtılmış fırında yaklaşık 45-50 dakika boyunca pişirin.
- Pişen böreği tezgahta yaklaşık 10 dakika dinlendirdikten sonra sıcak servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!
