Seyyar satıcıların tezgahında uzun yıllardır görmeye alışık olduğumuz şambali tatlısı, özellikle Ege Bölgesi’nde yaygın tüketilen bir lezzet. Eğer bu nostaljik tatlıyı evde hazırlamak istiyorsanız aşağıdaki tarifi uygulamanız yeterli.
Şambali Tatlısı Malzemeleri:
- 170 gram toz şeker
- 300 gram irmik
- 300 ml (1,5 su bardağı) süzme yoğurt
- 1 çay kaşığı karbonat
- 1 yemek kaşığı limon suyu
- Yarım su bardağı çiğ, kabuksuz ve tuzsuz fındık
Şerbeti için:
- 350 gram toz şeker
- 400 ml su
- 1 çay kaşığı taze sıkılmış limon suyu
Şambali Tatlısı Yapılışı:
- Şerbeti hazırlamak için bir tencereyi ocağa alarak içine toz şekeri ve suyu ilave edin.
- Ocağın altını orta ateşte açın ve sık sık karıştırarak kaynatın.
- Kaynadığında ocağın altını kısın ve yaklaşık 10 dakika daha kontrollü şekilde kıvam aldırın.
- Ardından ocağın altını kapatın, içine limon suyunu da ilave edip soğumaya bırakın.
- Derin bir karıştırma kabının içine süzme yoğurt ile toz şekeri iyice çırpın.
- Bir bardağın içinde limon suyunu ve karbonatı karıştırın.
- Bu karışımı yoğurtlu şekerli karışımın üzerine ilave edip yeniden çırpın.
- İrmiği de ekleyin ve son bir tur daha karıştırdıktan sonra kenara alın.
- Dikdörtgen ve orta boy bir fırın kabının tabanını yağlayıp içine bu harcı boşaltın.
- Elinizi de hafifçe yağlayıp üzerini düzleyin.
- Bir bıçakla tatlıyı dilimleyin.
- Dilimlerin üzerine fındıkları serpiştirin.
- Tatlıyı 170 derecelik önden ısıtılmış fırına atın ve üzeri altın sarısı rengini alıp kızarana kadar kontrollü şekilde pişirin.
- Fırından çıkan tatlıyı beş dakika tezgahta dinlendirin. Ardından şerbeti üzerine boşaltın.
- Şambali tatlısı şerbeti çektikten sonra servise hazır demektir. Dilerseniz üzerini toz Antep fıstığı ya da Hindistan cevizi rendesi eşliğinde de süsleyebilir, dilim halinde servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!
