Geleneksel Türk ve Osmanlı mutfaklarının en lezzetli şerbetli tatlılarından biri olan şöbiyet tarifiyle karşınızdayız. Hazır baklava yufkası kullanarak kolayca hazırlayabileceğiniz bu tatlının sırrı, arasındaki kaymak kıvamındaki irmik karışımı.
Şöbiyet Malzemeleri:
- 15 yaprak baklava yufkası
- 100 gram tereyağı
- 1,5 su bardağı ince çekilmiş ya da iri öğütülmüş Antep fıstığı
Şerbeti için:
- 350 gram toz şeker
- 400 ml su
- 1/2 çay kaşığı taze sıkılmış limon suyu
Arası için:
- 600 ml süt
- 5 yemek kaşığı irmik
Şöbiyet Yapılışı:
- Şerbeti hazırlamak için bir sos tenceresini ocağa alıp içine toz şekeri ve suyu ekleyin.
- Şeker eriyene kadar iyice karıştırıp ardından ocağa alın. Orta ateşte kaynamaya bırakın.
- Kaynayınca altını kısın, limon suyunu ilave edip karıştırın ve 1 dakika sonra ocaktan alıp soğuması için dinlendirin.
- Farklı bir sos tenceresini ocağa alıp sütü ve irmiği içine ilave edin. Sürekli karıştırarak orta ateşte koyulaşana kadar pişirin.
- Bir sos tavasında tereyağını eritin ve kenara alın.
- Baklava yufkalarından birini tezgaha serin. Üzerine fırçayla erimiş tereyağı sürün ve üzerine bir yufka daha yerleştirin. Bu şekilde devam ederek (aralarını yağlayarak) tüm yufkaları üst üste dizin.
- Yufkaları eşit büyüklükte 15 kare parça olacak şekilde kesin.
- Elde ettiğiniz karelerin ortasına Antep fıstığı ve 2 çay kaşığı irmikli karışımdan ekleyin. Her bir kareyi üçgen formunda kapatın.
- Kullanacağınız yuvarlak pişirme kabının içine yufkaları birinin ucu diğerinin başına gelecek şekilde dizin. Aksi takdirde pişerken açılabilirler.
- Şöbiyeti 180 derecelik önden ısıtılmış fırında 20-25 dakika boyunca üzeri kızarana kadar pişirin.
- Fırından çıkan tatlıyı 5-6 dakika mutfak tezgahında dinlendirin.
- Üzerine soğumuş şerbeti dökün. Bu şekilde en az 15-20 dakika dinlendirin. Ardından üzerini dilediğiniz şekilde süsleyip servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!
