Sushinin beş temel türünden biri olarak sayabileceğimiz Uramaki, kendine has görünümüyle hemen diğer türlerden ayırt edebileceğiniz bir lezzet. Çünkü sonu “maki” ile biten sushi türlerinin neredeyse hepsinin yapımında, kullanılan tüm malzemeler nori olarak adlandırılan deniz yosunu yaprağına sarılıyor. Böylece nori yaprağı, ortaya çıkan ruloları çevreleyen son katman oluyor. Ancak Uramaki’de işler tamamen tersine dönüyor. Uramaki yapımında kullanılan sebze veya balık dilimleri önce nori yaprağına sarılıyor. Daha sonra nori yaprağı haşlanmış pirinç katmanıyla kaplanıyor. Haşlanmış pirinç yerine susam ya da havyar kullanmak da mümkün. Nori yaprakları farklı bir malzemeyle kaplandığı için, kendilerine has dokuyu ve keskin tadı da bir nebze de olsa kaybediyorlar. Bu nedenle Uramaki, özellikle norinin tadından hoşlanmayanlar için ideal bir sushi türü.
Uzak Doğu mutfağı dendiğinde birçoğumuzun aklına ilk gelen lezzet, sushi. Kiminin çok önyargılı yaklaştığı, kiminin de yıllardır bayılarak yediği sushi;...
