leplezizlepleziz

Antep Katmeri Tarifi

Antep Katmeri Tarifi

1-2 Kişilik

Hazırlama Süresi: 30 Dakika

Pişirme Süresi: 8-10 Dakika

Antep Katmeri Malzemeleri:

Hamuru İçin:

  • 2 su bardağı un
  • 1 su bardağı su
  • 100 gram tereyağı
  • 2 çay kaşığı tuz

İç İçin:

  • 1 tepeleme çay bardağı toz şeker
  • 1 tepeleme çay bardağı toz Antep fıstığı
  • 200 - 250 gram kaymak

Açmak İçin:

  • Nişasta

Üzeri için:

  • Arzu edilen miktara göre kaymak ve toz Antep fıstığı

Notlar:

* Katmeri, hamur yoğurmak yerine pratik bir şekilde baklavalık yufka ile de yapabilirsiniz.

* Katmer hamuru oldukça yumuşak ve kadife gibi kıvamlı olmalıdır.

* Arzunuza göre şeker miktarını artırabilir ya da azaltabilirsiniz.

* Hamuru pişirmek için tereyağı yerine margarin de kullanabilirsiniz. Ancak lezzet ve orijinal tarife uygunluk açısından önermiyoruz.

* Katmeri yanmaz tavada, saçta veya fırın tepsisinde pişirebilirsiniz.

Antep Katmeri Yapılışı:

Unu temiz tezgaha alın. Tuzunu ekleyin, yavaş yavaş ılık su ilavesiyle birlikte yoğurmaya başlayın. Hamur toparlanıp, kıvam alınca yoğurma işlemine son verebilirsiniz.

Kadifemsi kıvamı alan hamuru bir beze haline getirin. Bezeyi en az 8 - 10 saat, hafif ayçiçeği yağında veya üstü nemli bir bez ile kapatarak oda sıcaklığında bekletin.

Bekleyen hamuru merdane ve nişasta yardımı ile baklava yufkası inceliğinde açın. Hamuru, biraz da elinizle tezgaha vura vura inceltmeniz gerekebilir. Ya da merdane sonrası ince oklava ile açabilirsiniz.

Açtığınız hamurun dört köşesini kare veya dikdörtgen olacak şekilde içe katlayın. İçerisine tereyağını sürün. Toz şekeri, Antep fıstığını ve kaymağı ekleyin. Hamuru kapatın ve üzerine bir miktar daha tereyağı sürün. Hangi yöntem ile yapacaksanız yapın, katmeri iyice kızartın.

Üzerine toz Antep fıstığı ve ekstra kaymak ilavesi ile servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun.

İlgili İçerikler

Gaziantep tarihi çok eski yıllara dayanan bir şehir olması, birçok farklı medeniyete ev sahipliği yapması ve geçmişte İpek Yolu güzergahında...

8,8

(1)

Benzer Şeyler
Fit Sufle Tarifi

Suflenin de fit alternatifini buldum ya, daha ne isterim. O kadar kolay, o kadar masum,...

Zülbiye Tatlısı Tarifi

Kökenleri Ortadoğu’ya dayanan zülbiye tatlısı, ülkemizde de sevilerek tüketiliyor. Bu basit görünen ancak ustalık isteyen...

Tiramisu Yulaf Bowl Tarifi

Bildiğiniz üzere, yulaflı kahvaltılar artık formda kalmak ve güne farklı bir lezzetle başlamak isteyenler için...