1-2 Kişilik
Hazırlama Süresi: 30 Dakika
Pişirme Süresi: 8-10 Dakika
Antep Katmeri Malzemeleri:
Hamuru İçin:
- 2 su bardağı un
- 1 su bardağı su
- 100 gram tereyağı
- 2 çay kaşığı tuz
İç İçin:
- 1 tepeleme çay bardağı toz şeker
- 1 tepeleme çay bardağı toz Antep fıstığı
- 200 - 250 gram kaymak
Açmak İçin:
- Nişasta
Üzeri için:
- Arzu edilen miktara göre kaymak ve toz Antep fıstığı
Notlar:
* Katmeri, hamur yoğurmak yerine pratik bir şekilde baklavalık yufka ile de yapabilirsiniz.
* Katmer hamuru oldukça yumuşak ve kadife gibi kıvamlı olmalıdır.
* Arzunuza göre şeker miktarını artırabilir ya da azaltabilirsiniz.
* Hamuru pişirmek için tereyağı yerine margarin de kullanabilirsiniz. Ancak lezzet ve orijinal tarife uygunluk açısından önermiyoruz.
* Katmeri yanmaz tavada, saçta veya fırın tepsisinde pişirebilirsiniz.
Antep Katmeri Yapılışı:
Unu temiz tezgaha alın. Tuzunu ekleyin, yavaş yavaş ılık su ilavesiyle birlikte yoğurmaya başlayın. Hamur toparlanıp, kıvam alınca yoğurma işlemine son verebilirsiniz.
Kadifemsi kıvamı alan hamuru bir beze haline getirin. Bezeyi en az 8 - 10 saat, hafif ayçiçeği yağında veya üstü nemli bir bez ile kapatarak oda sıcaklığında bekletin.
Bekleyen hamuru merdane ve nişasta yardımı ile baklava yufkası inceliğinde açın. Hamuru, biraz da elinizle tezgaha vura vura inceltmeniz gerekebilir. Ya da merdane sonrası ince oklava ile açabilirsiniz.
Açtığınız hamurun dört köşesini kare veya dikdörtgen olacak şekilde içe katlayın. İçerisine tereyağını sürün. Toz şekeri, Antep fıstığını ve kaymağı ekleyin. Hamuru kapatın ve üzerine bir miktar daha tereyağı sürün. Hangi yöntem ile yapacaksanız yapın, katmeri iyice kızartın.
Üzerine toz Antep fıstığı ve ekstra kaymak ilavesi ile servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun.
